蒜末红鳞虾皮做法

食材：

鲜大蒜、红鳞虾皮、味达美适量、香油适量、醋适量

步骤：

1、新鲜大蒜剥皮；

2、蒜臼子中放适量盐；

3、放入剥好的蒜瓣，捣成蒜泥；

4、把蒜泥盛入碗中；

5、倒入适量味达美（生抽）、醋、香油，搅拌均匀；

6、把调好的蒜泥倒入虾皮中；

7、蒜泥和虾皮搅拌均匀即可。

第一步，将买回来的虾皮，用清水将其清洗干净后，挑去虾皮里面的杂质，放进碗中，再往碗里倒入适量清水，将虾皮浸泡十分钟，去除虾皮里边部分咸味。

第二步，将准备好的一根葱及一块生姜，几瓣蒜头，用清水将其清洗干净后，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜头去皮切成蒜末，放在一旁备用。

第三步，取出一个炒锅，锅中倒入适量的食用油，将其烧热，油温六成热，将切好的姜末及蒜末倒入到锅中翻炒，将其炒出香味。

第四步，炒出香味后，将浸泡好的虾皮将其控干水分，或者是用厨房用纸将其吸干水分，放进锅中，转小火慢慢翻炒，炒至虾皮水分变干，虾皮意思略微泛黄即可。

第五步，虾皮炒至泛黄后，往锅中倒入少量的料酒及生抽，再放进一小勺白砂糖，再按照自己的口味放进适量的食用盐进行翻炒均匀。

第六步，翻炒均匀后，撒入适量的葱花即可关火，出锅食用。

1.

虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

2.

锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

3.

倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干

4/4

最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。