給伱棒棒糖 4星
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做排骨火锅时,首先要保证原材料的新鲜,把排骨剁成块状,用清水泡制一个小时,去除血水。
去除血水后,将排骨清洗干净,水沥干,腌制去腥【腌制时需用的调料:料酒适量、葱姜水适量、少许白胡椒粉、老抽适量、腌制半小时】
锅烧热,放入食用油,烧至3成热{放入郫县豆瓣酱炒香出色,再放入葱姜末,适量牛油,料酒,排骨进行翻炒,炒至上色出香}
调味:先加少许肉汤,在放入白胡椒粉,冰糖.花椒.盐.鸡精{浓汤宝更好}待排骨烧至八成熟时,再掺入鲜汤烧开,打尽浮沫,倒入火锅中
汤是火锅最重要的,在汤中可放入红枣,枸杞少许,葱段少许,香菇杏鲍菇片少许,这样会使汤更加营养美味,也变得更加美观
火锅为众多火锅中的家常品种,原料简便,麻辣程度较低{爱吃辣的朋友可以在炒至时放入干辣椒,也可以在汤中添加火锅底料这样味道更加},在调味中应注意个人口味爱好,适当掌握。本品为家常小火锅。适合广大美食者的口味,营养健康
11小时前
执着芳 2星
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一、火锅食材准备。排骨2斤,玉米1根,鱼丸1袋,猪油60克,大葱1根,姜蒜适量,盐少许,料酒2勺,花椒适量。
二、火锅制作步骤。
1.将玉米清洗干净后切成块状,排骨清洗干净后放入沸水中焯去血水
2.排骨清洗干净后倒入锅里,再倒入玉米
3.放入盐,放入姜蒜大火烧开,中火炖煮
4.豆泡洗干净后挤干水,然后放入盘中
5.鱼丸洗干净,肉丸清洗干净,蟹肉棒等都洗干净放入盘中
6.小香肠洗干净后待用,千叶豆腐洗干净后放入盘中
7.青菜洗干净后控干水,羊肉卷拆封,然后将豆泡鱼丸和豆腐一起倒入锅里煮
8.姜蒜末放入碗里,倒入生抽和醋,滴几滴香油,搅拌均匀
三、排骨不可炖煮太烂,煮好的排骨出锅,根据口味放盐调味,撒少许蒜苗即可。最后搭配一些白菜,蘑菇,萝卜这些味道清淡的蔬菜。口味重的人还可以配一碟辣椒油。最后放盐调味。
24小时前
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