分享炒马肉的做法 马肉怎么做

一、材料

1、主料：马肉300克。

2、配料：当地小芹菜，生姜，洋葱，大蒜。

3、调料：盐，酱油，鸡精，醋，白糖。

二、做法

1、将马肉，芹菜洗净切碎。

2、把锅洗干净，加入油预热，将马肉炒至喷香。

3、菜洗干净，沥干水，备用。

4、锅内加入油，加热，放辣椒，生姜和大蒜一起炒，再放马肉，芹菜，葱花即可食用。

马肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎

做法：

1 马肉切薄片（注意切马肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。

2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。

3 下肉前再次抓均。马肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。

4 加香菜，关火，翻炒30秒。

注意：

1 马肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的马肉不易熟，太薄的又是会老。

2 下马肉前再次抓均，能让马肉不至面上的干，底层含酒太多。

3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。

4 讲究大火快爆，手脚要快。

青红椒炒马肉的做法步骤

1. 将马肉切成薄片（牛横马直），放少许耗油 酱油 盐 白酒 生粉 花生油腌制十分钟。

2. 青红椒蒜杆切好备用。

3. 分别炒好青 红椒 蒜杆，调味起锅备用。我这配料有点过笼了，颜色不好看也失去了辣椒的原味。

4. 热油，放入蒜米（喜欢辣的可以放点干辣椒）呛出味，放入腌制好的马肉，翻炒几下马肉变色后加入配菜，翻炒均匀出锅即可。（没得拍照，用马油来代替吧，要是能有马油取代花生油更加好，肥马肉煎的；控制火候，过火了会硬不好吃）

马肉纤维粗，先用凉水泡两小时，中间换水两次，然后用淀粉和面酱涂抹淹制一小时，炒锅烧热加油，加葱姜，记得先放姜炒香，放葱再炒香放水，烧开后放肉，把肉烧开后小火煮半小时放盐，然后再煮半小时关火，肉在汤里泡两小时出锅，享受吧 材料 马肉，面粉，蒜，土豆 做法 1、将熏的马肉放入高压锅压15-20分钟，这时候尝一下，可能还会有点老，那就再煮个十到二十分钟就差不多了 2、淡盐水活团面，熏马肉的汤里切些土豆块块进去；面成条，扯成薄薄的长面片丢进去，略撒点熏马肉、熏马肠、蒜泥进去，~开吃咯