坏侽孩俹 1星
共回答了156个问题 评论
原料:低粉150克、植物油65克、盐1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克、猪肉末250克、葱碎、姜末少许,盐、砂糖、料酒、香油、味精、淀粉、胡椒粉少许
肉馅
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀;
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。
做法
1、按原料的份量,分别揉好油酥团和油水团,盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖,醒20分钟;
2、醒好的面团,分别分割成8小份,整圆,盖上保鲜膜醒10分钟;
3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一团油酥,捏紧口;
4、翻身收口处朝下,用手按扁,擀成长圆形;
5、再翻过身来,卷起,全部各自卷好;
6、取一个卷竖放,再擀成长条状;
7、翻过来,再卷成小卷;
8、取一个小卷用手把两头往中间捏,再按扁(也可以稍微擀一下);
9、包入腌制好的肉馅;
10、封口捏紧;
11、封口朝下摆放,稍微按扁;
12、不粘锅薄薄地刷一层植物油;
13、打至小火,把饼摆放好;
14、盖上锅盖,闷2~3分钟左右;
15、开盖,把饼翻个身,再盖锅盖2分钟左右;
16、为了让肉馅熟透,可用手沾一点清水,往饼上弹洒,再盖上锅盖;
17、后期反复翻面,直至双面煎至金黄色为止。
9小时前
着流眼泪 1星
共回答了130个问题 评论
材料
普通面粉300克,温水180克,食用碱0.5克,猪油1勺,猪肉300克,盐1克,菜干150克,酱油15克,蚝油10克,胡椒粉1克淀粉3克,姜粉1克,料酒5克,花椒油2克
1. 取出厨师机的揉面桶,加入面粉和食用碱。
2. 加入温水,用温水揉面会比较软和。
3. 按下厨师机机头的银色按钮,抬起厨师机头,装上揉面勾,把揉面团放入卡口卡紧。
4. 放下厨师机机头,启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可,一共用时10分钟左右
5. 面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时。
6. 现在开始处理馅,提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍。
7. 挤干水分后切碎。
8. 猪肉选用的是五花肉,剁成肉酱备用。
9. 将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内,把所有的调料放入。
10. 放入厨师机卡口处卡紧,装上搅拌桨,转至2档将馅料搅拌均匀备用。
11. 将松弛好的面团搓长。
12. 平均分成10份。
13. 取一份擀成中间厚边缘薄的圆形。
14. 放上适量的菜干猪肉馅。
15. 像包包子一样包紧收口。
16. 收口朝下稍稍压扁。
17. 热锅,锅内倒入适量的食用油,将饼胚放入锅内,小火慢煎至金黄。
18. 翻面再煎至金黄,大约用时10分钟左右,一定要保证内馅熟透即可出锅。
6小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前2个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答