老饭骨炸萝卜丸子怎么炸的酥脆

用料

白萝卜一个

盐一勺

食用油半锅

干淀粉3勺

胡椒粉小半勺

鸡蛋一个

做法

1/8白萝卜去皮用擦丝器擦成细丝、越细越好

2/8挤出水份、放入碗中、加入盐、胡椒粉拌匀

3/8打入一个鸡蛋拌匀

4/8搓成小团、放入干淀粉中裹上淀粉

5/8锅中倒入适量油、7成热下入丸子、中小火炸至金黄即可

6/8外脆里嫩、

7/8非常好吃

白萝卜 1根，鸡蛋 2个，面包糠 100克

面粉 ， 黄豆粉 ，生抽 ，蚝油 ，盐 5克

食用油

步骤 1

挑选白萝卜一根，洗干净，切去头部和尾巴，和那些皮肤不好的地方，保证收拾好的萝卜是没有黑点、没有疤痕的，然后将它抛成丝。

步骤 2

再将丝切碎，也不要切太碎，有点颗粒的口感更好。

步骤 3

撒上盐，把萝卜的水分腌制出来。

步骤 4

腌制萝卜的时间，把葱洗干净，切成碎。

步骤 5

萝卜腌制一会会出水，将萝卜捞出挤出水分。

步骤 6

挤出水分的萝卜内，放入两个鸡蛋，一勺耗油，一勺生抽，葱碎，和一点食用油。

步骤 7

将馅料搅拌均匀。

步骤 8

倒入面包糠，再倒入一些面粉和黄豆粉，面粉：黄豆粉的比例是2:1。

步骤 9

再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，增加粘性。

步骤 10

搅拌至萝卜抱团不散开，就可以了。可以用手团成小丸子，炸出来的的丸子形状比较圆。

步骤 11

也抓一把馅在手中，然后通过虎口处挤出一个小丸子，用勺子挖起来，放到油锅里炸。

步骤 12

油温烧至5成热，调制小火，将萝卜丸子下入锅中。

步骤 13

炸制丸子，需要小火慢慢将丸子炸透，如果火太大导致油温过高，会出现外皮发黑，内芯不熟的情况。

步骤 14

丸子炸成这样就可以出炉了，表皮金黄色。捞出沥油！