葱油鸡汁的做法

①煮鸡

水开后放入葱、姜、料酒。 

整鸡入锅浸3秒提出，反复3次。

再转小火煮20-25分钟。

可使鸡肉受热均匀，口感鲜嫩。

煮好的鸡汤盛碗备用。

②改刀

煮好的整鸡放入冰水浸1个小时。

改刀的时候每块大小要保持一致，

这样入味才会均匀，2cm宽最佳。

③做葱油汤

冷锅下油，小火将葱白炸变色。

放入葱叶，等葱叶变成金黄色。

葱油就熬好了！

▲怕麻烦的话

也可以用色拉油来代替葱油

按鸡汤：鸡汁：葱油 =1：1：1 

的比例调配葱油鸡汤。

按比例混合好后，包上保鲜膜

放入微波炉高火叮5分钟~

取出后趁热加入1勺半葱花拌匀。

最后将葱油汤浇到整鸡上。

三黄鸡一只

盐、白胡椒粉适量（腌制三黄鸡）

香葱4根、蒜3瓣

姜片适量

食用油、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖适量

做法：

1、三黄鸡一只，买回来后将鸡腹清理一下，一般里面会有心、肝肺、鸡胗，这些都取出来留着炒菜用，洗净后放在案板上沥干水分。

嫩滑多汁的葱油鸡，夏季最清爽的肉菜，这样调出葱油汁，入味够香

2、接下来就是腌制鸡肉了，用盐和白胡椒粉均匀涂抹在鸡肉表面，撒上之后用手充分涂匀，接着放入容器里入冰箱冷藏6小时以上。周日的时候，我是早上腌制好，晚餐拿出来。这要是赶上平时，您可以早餐时候给腌制上，晚上回来制作，这样腌制时间长一点，更易入味。

1.鸡洗净。

2.烧开一锅水，把鸡放入过一下，去掉血水。

3.再将鸡放入汤锅，加水没过鸡。放两片姜和葱结。

4.大火烧开后煮10分钟，翻身，再煮5分钟，再翻身，煮5分钟。关火，焖10分钟。

5.将煮好的鸡放入冰的凉开水中，带皮的那面朝下。

6.冷却后再翻面，直至完全冷却。

7.在冷却鸡的时候，开始制作葱油。香葱的葱白和葱叶分开。

8.锅中放油，小火，下葱白。

9.葱白开始变焦，下葱叶，有些比较细的葱白焦了，就要及时捞出，不然油里会有股焦味，影响味道。

10.待葱叶也开始变焦，关火，捞出葱段。

11.将葱油出锅装入碗中。

12.取适量葱油和煮鸡的汤，以1:1的比例调和。

13.炒锅洗净，擦干，放在炉上小火烘干后，不要放油，放适量盐，盐的量要根据鸡的大小定。

14.将盐炒干。

15.将第12步中调和的葱油汁倒入，煮至盐彻底融化。

16.这就是最终要浇在鸡肉上的汤汁了！瞧，刚出锅，又香又热乎的！

17.已经完全冷却有点冰冷的鸡肉，取出切块，撒上一些葱花。

18.浇上刚出锅的香葱汁，就ＯＫ了

选草鸡一只，酱油耗油五香粉腌制，电饭煲内胆底部放姜片葱段，闷两次就好了，装盘  撒葱花淋热油

油鸡味汁

洋蒜泥75克，精盐5克，味精5克，白胡椒克白糖5将上述调料共拌,然生油2克起锅炒制计即可咸鲜范香,用于油鸡,肚丝