正宗的酱油炒饭怎么做

用料：米饭一碗，鸡蛋一个， 酱油少许。

做法：

1.锅里放油，油热，将打好的鸡蛋倒入锅中，搅散，再将米饭倒入，与鸡蛋搅匀，并充分炒热；

2.米饭快出锅时，将酱油分次倒入米饭中，边倒边充分搅匀，使米饭每一粒上都有酱油的颜色，关火，盛出，一盘酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭就好了。

食材用料

米饭一碗，鸡蛋一个，葱姜蒜适量，酱油3勺

做法步骤：

步骤 1

先把酱油、料酒和白糖放入碗中，拌匀调成酱汁。将调味料倒入冷米饭中拌匀，并用勺子把米饭搅散。

步骤 2

再把打散的鸡蛋倒入米饭中，再次搅拌，让米粒颗颗分散开。

步骤 3

开火将锅烧热，加入植物油和猪油，等猪油融化后，下入切好的姜葱蒜，小火煸炒。

步骤 4

然后倒入拌好的米饭，转大火快速翻炒，炒至米饭粒粒分明。

步骤 5

最后加入适量小葱粒，蚝油和少许胡椒粉，快速颠炒，即可出锅。

材料米饭300克。 

老抽2汤匙、 鸡粉 1茶匙、细香葱1/2根、 植物油 2汤匙、黄瓜1小段、 胡萝卜 1小段、鸡蛋1个、 火腿肠 1根。

具体操作

步骤1

黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁。

步骤2

米饭加老抽。

步骤3

将米饭和老抽搅拌均匀。 

步骤4

鸡蛋打散。

步骤5

锅中放油，油热后放鸡蛋炒散，盛出备用。

步骤6

锅中另放油，下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软。

步骤7

倒入拌好酱油的米饭，翻炒均匀。

步骤8

倒入炒好的鸡蛋，加鸡粉，再翻炒几下，出锅前撒点香葱碎即可。 

食材准备

白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；

步骤2

炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；

步骤3

见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

材料

白米饭2碗、鸡蛋2个、香葱2棵、蒸鱼豉油10ml、老抽10ml、猪油10g、植物油20ml、白胡椒粉少许、盐少许

做法

1.鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，香葱洗净切碎；

2.炒锅烧热放入少许植物油，油热后倒入一半的鸡蛋液迅速炒散后盛出；

3.炒锅烧热放入猪油和植物油，用中小火，放入白米饭用锅铲边炒边压散，将剩余的蛋液画圈淋入米饭上翻炒均匀，让蛋液完全包裹在米粒上；

4.待米饭完全松散水分基本蒸发后，转大火，在米饭上淋入生抽、老抽、迅速翻炒让每一粒米饭都均匀上色，继续用大火不停的翻炒1分钟，至米粒松散粒粒分明，并发出吱吱的声音；

5.转小火，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅即可。

食材：剩米饭、酱油、鸡蛋、红椒、黄瓜、葱花、火腿肠、食用油

步骤：

1.

准备适量的剩米饭，先搅拌一会，把米饭都搅散，在小碗中打上2个鸡蛋，把蛋黄放在米饭中搅散，剩下的蛋清不要扔掉，待会会用到。把火腿肠切成小丁，红椒去籽切成小丁，黄瓜切成小丁备用。

2.

下面在锅里倒上油，把蛋清倒进去快速炒散，把蛋清炒碎，加上米饭翻炒均匀，沿着锅边加上点食用油，防止粘锅，可以用勺子把米饭都敲散，再一次翻炒均匀，再加上老抽酱油翻炒均匀，再加上火腿肠、红椒、黄瓜翻炒均匀，把米饭的水分炒干，再加上明油、葱花搅拌均匀，这样就可以出锅了。

食材

一大碗剩米饭、一个鸡蛋、一根火腿肠

调料

油、酱油、老抽、耗油、胡椒粉

做法

1.剩米饭里放一勺油、三勺酱油、一勺老抽、一勺耗油搅拌均匀

2.热油炒鸡蛋，放入火腿丁一起炒，然后倒入米饭翻炒三分钟左右，加少许胡椒粉调味就完成啦

材料

酱油，辣椒油，鸡精，米饭，糖，水，油

做法

1、把酱油、辣椒油、鸡精按照自己的口味调好。

2、点火热油后，倒入米饭翻炒。

3、当米饭和油差不多炒至均匀后，加入步骤（1）中调好的酱油。

4、炒至均匀后加入糖翻炒。

5、快出锅时加入少许水，炒至无明显液体时关火。

步骤 1

首先我们准备一盘冷米饭，将米饭用手捏散之后备用

步骤 2

在米饭中加入少许食用盐搅拌均匀即可，加盐搅拌的目的是防止米饭存放过程中变质从而增加保质期

步骤 3

米饭下锅炒之前可以再加入少许的淀粉

步骤 4

准备几根萝卜干放入碗中，加入适量的清水浸泡10分钟发胀备用

步骤 5

10分钟之后将萝卜干捞出挤干水分

步骤 6

准备鸡蛋3个将蛋白和蛋黄分开

步骤 7

然后将蛋黄顺着一个方向搅拌均匀

步骤 8

最后我们准备几根小葱切成葱花备用

步骤 9

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出

步骤 10

然后将准备好的蛋白下锅，蛋白下锅之后转小火煎香煎至定型

步骤 11

中途再翻过来煎另一面，蛋白煎香之后捞出备用

步骤 12

然后锅中再加入少许的底油烧热，油温4成热之后将准备好的蛋黄下锅转小火煎香

步骤 13

蛋黄煎香之后加入切好的萝卜干，然后下锅快速翻炒几下

步骤 14

翻炒几下之后再加入煎好的蛋白，蛋白下锅同样需要多翻炒几下

步骤 15

当翻炒至能明显闻到香味的时候再加入处理好的米饭

步骤 16

米饭下锅之后在锅边淋入少许的食用油翻炒，加油翻炒的目的是迅速使米饭升温

步骤 17

当米饭能够在锅中跳动的时候再加入生抽酱油10克

步骤 18

然后再加入少许食用油从锅边淋入，开中大火翻炒1分钟

步骤 19

米饭翻炒1分钟之后再加入切好的葱花翻炒炒匀即可出锅

步骤 20

一份松散干香的酱油炒饭就制作