令我释怀 2星
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黄油应该是要冷藏而不是冷冻,如果黄油冷藏的话就会一直保存固态的状态,而放冷冻的话,冷可以保持黄油更不会变质,但在低温下黄油所含的水分会结冰,这样就会影响其质地和口感。所以黄油放冰箱保存的话应该是放冷藏保存。黄油放在冰箱的冷藏层既可以保鲜,又能减少对黄油质地的影响。黄油虽然也可以放进冷冻层中保存,但是冷冻时间过久会影响黄油的质地,使其含水量增多,那么在软化时就会因为水滴而颗粒化。
黄油和其他油脂一样,会随温度而改变质地,温度越高软化越快,腐坏也越快。黄油在室温为20度左右的情况下一般只能存放2-3天,时间过长就会慢慢腐坏,其在冰箱冷藏层可以存放6-12个月,在冷冻层存放时间更久,在12-18个月。存放黄油前可以用锡纸或者油纸把黄油包裹好,这样做是为了减少黄油与光和空气的接触,防止其氧化变质。要用黄油时,切下一块后,剩下的立即返回冰箱,以免软化。买回来的黄油切开看看,如果表面与内部颜色一致,证明的新鲜的,外面颜色较深说明已经氧化。
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