心偷偷的疼 4星
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先蒸,在炸可以保持保持皮脆,脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜
主料:猪肉5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。做烤乳猪好吃方法1、五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟,用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋;
2、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火;将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
15小时前
少年白头 3星
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放入微波炉中进行加热。微波炉中没有水汽,不容易软化猪皮,能让烧肉保持酥脆。
脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,制作原料主要有五花腩、玫瑰露等,属于粤菜系。口味鲜美,营养丰富。经过高温烤制后,多余的油脂会溢出,成品口感完全没有油腻的感觉,皮咬下去很爽脆,肉咬起来鲜嫩多汁,趁热裹上白糖一口咬下去,唇齿间弥漫着脆、香、甜。
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
7小时前
浪荡哥 2星
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脆皮烧猪肉的做法:
1、买回家的整块五花肉先把皮给烫熟,在猪皮上均匀的戳洞,如果没有烫熟戳洞会有些许困难,越密集皮越酥脆,在抹上调味料后放入冰箱腌制一天。
2、用牙签或尖锐物件戳猪皮。
3、用上下火各200度来预热烤箱,放入猪肉皮朝下烤30分钟,30分钟后关掉上火,在用下火烤约60分钟,这样瘦肉的部分才不会过干,可以观看猪皮的脆度是否一致,如没有平均稍微转方向一下,让猪皮都能均匀的烤出脆皮。
4、切成适当的大小块状
1、在猪肉的选择上感觉带皮的五花肉会更好一点,如果怕油的朋友可以选择带皮,少量肥肉的肩头肉为最佳。
2、均匀的在猪皮戳洞是脆皮的关键,一点都不能马虎,这也是味道好坏最关键的一步。
2小时前
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