广式盐焗手撕鸡怎么做

用料三黄鸡 1200～1500克盐焗鸡粉 25～30克葱 10根姜 5片料酒 1勺白砂糖 10克

盐焗手撕鸡的做法步骤

步骤 1

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新鲜的三黄鸡买回家清洗干净，用盐焗鸡粉，白砂糖，料酒跟麻油混合后，给三黄鸡做全身按摩，连鸡的肚子里面都要抹上混合的酱料，腌制8小时就可以了。

步骤 2

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葱清洗干净

步骤 3

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一分为二

步骤 4

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姜切片

步骤 5

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电饭煲清洗干净

步骤 6

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放入一点点油

步骤 7

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加入葱段

步骤 8

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姜片

步骤 9

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最后把整只鸡放入电饭煲

步骤 10

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盖盖上盖子，我选择是煮香甜饭的按键，大概4分钟的时间

步骤 11

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45分钟就可以，先不要打开饭锅盖，用余热保温，等30分钟后打开锅盖，香味四溢。

步骤 12

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待鸡肉温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可

用料

三黄鸡 一只，盐 2克，菜籽油 适量，盐焗鸡粉 30g，椒盐粉 适量，黄栀子 2个，葱 1根，姜 1块

做法步骤

第一步：准备工作 

1.将鸡清洗干净，用烧开的热水冲一下鸡皮至鸡皮收缩。 

2.黄栀子拍开放入碗里用热水泡至变黄备用。

3.将盐焗鸡粉放入碗里，加入菜籽油适量，放1小勺盐 ，适量椒盐粉（也可以不放），一点生抽，搅拌均匀即可备用。 

4.葱切成段，姜切成片备用。

第二步：腌制 

1.将葱姜涂抹整个鸡身。 

2.将泡好的黄栀子水均匀涂抹到鸡皮上。 

3.将调制好的盐焗鸡粉拌匀后均匀涂抹在鸡身上，里面也要涂上。 

4.给鸡做一个全身按摩。 

5.将葱姜塞到鸡的肚子里腌制。 

6.完成上面操作后，放入冰箱冷藏1小时。

3、第三步：

1.取出冷藏过的鸡，将菜籽油均匀的涂抹在鸡身。 

2.打开电饭煲，在电饭煲内胆中涂抹一点菜籽油。 

3.将葱姜铺平锅底，放入鸡，盖上盖，开始蒸饭模式。

4、第四步:

1. 25分钟后就熟了，开锅小心烫手。

2. 取出备用，完美出锅。

做法一

　　制作食材

　　主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。

　　调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

　　制作方法

　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

　　手撕鸡

　　3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。

　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。

　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。

　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。

　　制作提示

　　1.柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

　　做法二

　　电饭锅手撕鸡的做法

　　制作食材

　　嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的

　　调味：老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖

　　配料：葱段，姜片

　　制作方法

　　1.准备一只嫩鸡，洗净

　　2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

　　手撕鸡

　　3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

　　4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

　　5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底

　　6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃。

　　做法三

　　手撕鸡番茄盅

　　制作食材

　　主料：鸡胸脯肉番茄香菇米饭调料

　　制作方法

　　1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成

　　手撕鸡

　　小丁备用。

　　2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

　　3、鸡肉蒸熟，用手撕成丝；香菇切薄片。

　　4、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

　　5、把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

　　6、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。

　　做法四

　　香麻手撕鸡

　　制作食材

　　主料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（

　　手撕鸡

　　约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。

　　配料：腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。

　　制作方法

　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。

　　2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

　　3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。

　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。

　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。

　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。

　　备注：洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋做法五　　盐焗手撕鸡做法

　　制作食材

　　原料：光鸡一只。

　　调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

　　配料：葱段、姜片。

　　制作流程

　　1)首先光鸡开笼，晾光水；

　　2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内

　　手撕鸡

　　笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；

　　3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；

　　4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；

　　5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

　　制作提示

　　1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

　　2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。