胡萝卜牛腩煲怎么做

胡萝卜牛腩煲是一道美味的传统中式菜肴，下面是该菜肴的基本做法：

所需食材：

- 牛腩（500克），切成适合的大小块状

- 胡萝卜（2根），切成片状

- 洋葱（1个），切成片状

- 姜块（2-3片）

- 大葱（1根），切成段状

- 蒜瓣（4-5瓣），切碎

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

- 植物油（适量）

- 开水或肉汤（适量）

步骤：

1. 将牛腩块用盐和料酒腌制15分钟，然后用清水冲洗掉腌制物备用。

2. 热锅中倒入适量植物油，加入姜块、蒜瓣和葱段，炒出香味后捞出。

3. 在同一个锅中加入腌制好的牛腩块炒至变色。

4. 加入一定量的料酒，煮一会儿后加入开水或肉汤，撇去浮沫。

5. 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，用中小火炖煮至牛腩变得软烂。

6. 这时加入洋葱和胡萝卜煮熟，最后撒上炒香的葱花即可。

温馨提示：

- 牛腩的炖煮时间较长，可使用高压锅或者电饭锅的煲汤功能来加快炖煮进度。

- 煮牛腩时，可以根据口味的喜好添加适量的调料，例如干辣椒、八角等。

- 根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些其他蔬菜，如土豆、香菇等。

材料

牛腩2斤，胡萝卜4根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量

做法

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香