开心花甲 又叫锡纸花甲 的做法 详细配料和做法

配方：花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。

做法：

1.先将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。粉丝清水浸泡半小时。

2.接下来我们先炒一个酱汁，起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用

3.锡纸围在碗里做成一个碗的形状。将洗干净的花甲放入。依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥，倒入一碗清水。

4.将锡纸移至电陶炉大火烧开，直至花甲开口。放入粉丝和金针菇，封口收紧焖15分钟，熟了以后撒入葱花即可开吃啦。

食材：粉丝2小把，花甲200克，娃娃菜适量，花螺200克，金针菇适量。辅料：蒜半个，蚝油一大勺，小米椒3只，糖一小勺，油适量，盐一勺，生抽一勺。

1、粉丝用热水浸泡软。

2、花甲放入水中，加入盐和香油吐沙静止一小时。

3、蒜头剁成蒜末。

4、小米椒切成小圈。

5、金针菇切洗净切去尾部，同时清洗娃娃菜。

6、热油起锅，放入一半的蒜末和小米椒，爆炒至金黄色闻到香味。

7、爆炒好的蒜末倒入碗中，再加入剩下的蒜末和小米椒，再加入蚝油一大勺、盐一勺、生抽一勺、糖半勺，搅拌混合搅匀，加入200ml的清水搅拌成酱汁。

8、铺好锡纸，放上娃娃菜和粉丝。

9、将把花甲和花螺铺上表面。

10、最后淋上做好的酱汁。

11、盖上锡纸，放入蒸锅中，中火蒸至15分钟。