温州正宗煎蟹做法

食材：石蟹4只、茶油100克、生抽适量、盐巴适量、鸡精少许、米酒少许、蒜末适量、姜丝少许

做法：

1、石蟹对半切开，锅里烧热，放点茶油。

2、姜丝和蒜末放下去炒，炒到香味出来就可以放入螃蟹了。

3、在煎的时候，最好用小火。

4、不然会焦了。中间可以用锅盖闷一会。

5、然后可以放点温开水。生抽，米酒。盐巴，鸡精。

6、最后在用锅盖闷一会，让它入味一些。

7、最后等它汁收到快干的时候，就可以起锅了。

1.用刷子仔细把螃蟹刷洗干净，大钳子要先扒下来，不然会咬手的哟。

2.从中间切开，同时扒下屁股的盖子，扔掉，因为里面有便便。

3.切5~7片生姜。

4.开火把锅烧热，放比平时炒菜多一些油。

5.生姜平铺锅底。

6.把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。

7.全部摆好后，均匀撒入一勺盐，然后一勺糖，一勺蔬菜精，鸡精也可以。

8.还要均匀撒入大概两汤匙米酒，白酒也可以，要少一些。

9.然后撒入半碗水，加盖闷4~5分钟。

10.等水差不多干了时，螃蟹就熟了。

11.一盘美味的煎蟹就大功告成了！

煎蟹的做法步骤

1.热锅放入适量食用油，姜洗干净切片铺在锅底，可以切厚一些。

2.小葱洗干净，然后切成合适的长度铺在姜片上。

3.膏蟹洗干净，去鳃后切成两半。蟹钳为了让它入味所以我把它单独切下来把蟹钳的壳拍碎了。

4.处理好的膏蟹铺在刚才准备好的姜片葱段上，盖上盖子大火烧开转中火闷几分钟。看到蟹壳颜色变成橘黄色的时候我们开始调制酱汁。吃饭用的小碗，倒入半碗料酒，再加入三分之一碗的酱油和少许耗油，三个混合好倒入锅里，大火将汁收干。我自己很喜欢吃黑胡椒，所以会在锅里撒黑胡椒碎，不喜欢的可以不加。

5.别忘了把蟹盖放进去闷熟。

6.吃着煎蟹，喝着酸甜的苹果西打，综合一下螃蟹的凉性。幻想一下自己再次来到美丽的厦门。大家有时间可以去厦门玩，特别是去莲花公园吃煎蟹。