春光乍现 1星
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制作步骤:
第一步:梅豆角清洗干净,然后顺着两头把两边的丝抽一下,然后改刀切成切片朋友,喜欢吃丝的也可以切成细丝。
第二步:五花肉去掉肉皮,把肥肉和瘦肉分开,切成薄片备用。
第三步:准备一些炒菜用的料头,小米辣切碎、大蒜切成蒜末、大葱切成葱末、生姜切碎、红椒切成细丝。
第四步:锅中烧开水,加入几滴食用油,把梅豆角焯水1分钟捞出,吃梅豆角的时候一定要焯水,因为梅豆角含有皂素,对消化道有刺激作用,焯水之后可以降低皂素的含量。
第五步:起锅烧油,油温3成热下入肥肉煸炒出油脂,然后加入瘦肉煸炒,同时加入葱、姜、蒜爆香,加入少许料酒、老抽、生抽调味。
第六步:下入焯过水的梅豆角、红椒丝,加入适量的十三香和食盐调味,继续翻炒5分钟,让梅豆角完全熟透才可以。
第七步:梅豆角炒好之后,不要急着出锅,先撒上一大把孜然粉,然后沿着锅边淋入少量的陈醋,利用高温激发出陈醋的香味,拌面更好吃。
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