做蓝莓慕斯蛋糕的详细步骤

食谱：模具尺寸：15厘米x 4.5厘米

奶油芝士185克，糖30克，鸡蛋55克，鲜奶油60克，柠檬汁7g，炼乳15克，玉米淀粉10g，蓝莓果酱60克，一个15厘米的海绵蛋糕板

冷奶油芝士50克，50克鲜奶油40克（+ 8克糖）

做法：

1.加入奶油干酪，加入糖，混合鸡蛋，混合。

2.加入新鲜的奶油，柠檬汁和炼乳，混合玉米淀粉并混合。

3.在框架上放一块海绵蛋糕，倒入芝士蛋糕面团，加入蓝莓果酱。

4.在160度预热的烤箱中烘烤约40分钟，在室温下冷却并在冰箱中冷却。

5.取出冷奶油奶酪，加入糖，加入50％鲜奶油制成奶油。

6.在上面装饰奶油和蓝莓蛋糕即可。

鸡蛋、细砂糖、盐、柠檬、低粉、黄油、淡奶油、蓝莓、蓝莓果酱、酸奶、吉利丁、蓝莓味QQ糖、蓝莓汁。

1、鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

2、用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。

3、将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

4、拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。

5、把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。

6、烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片

7、准备好做慕斯馅的原料。

8、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。

9、把果泥与酸奶拌匀。

10、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。

11、打发淡奶油至纹路清楚。

12、分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。

13、蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

14、放一片在蛋糕模底部。

15、倒一半慕斯酱到蛋糕模里。

16、稍等片刻待表面平整。

17、放另一片蛋糕片。

18、再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

19、准备好镜面果胶的原料。

20、把蓝莓汁倒入QQ糖中。

21、隔热水溶化。

22、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。

23、用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上。

24、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。