哭得夸张 1星
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食材明细
猪肋排500克
土豆1个
花椒1茶匙
八角1块
葱1棵
姜1块
老抽2勺
五香粉2勺
花椒粉2勺
十三香1勺
盐2勺
生粉50克
面粉100克
生抽2勺
鸡精1勺
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
排骨扣碗的做法步骤
1
排骨洗净泡出血水捞出
2
加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉,少许料酒抓拌匀腌制1小时
3
逐个下入油锅炸一下捞出
4
土豆削皮切块
5
葱、姜切段,花椒、八角备用
6
碗底放入排骨
7
再铺上土豆块
8
放上葱、姜、花椒、八角压实
9
碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀
10
均匀的浇在土豆上
11
放入蒸锅,上汽后蒸1小时
12
蒸好取出倒扣在盘中,顾名思义叫做“扣碗”
13
掀开碗,撒上蒜苗粒
14
开吃
5小时前
天长地不久 4星
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黄焖排骨是一道美味的中式家常菜,用瓷制扣碗来烹制可以让排骨入味更深、口感更嫩。
以下是黄焖排骨扣碗的制作步骤:
所需材料:
1. 猪排骨 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 料酒 适量
5. 姜 适量
6. 蒜 适量
7. 盐 适量
8. 生抽 适量
9. 红糖 适量
10. 鸡精 适量
11. 水 适量
12. 扣碗(瓷制的碗)
制作步骤:
1. 将猪排骨切成小段,放入盆中,加入适量料酒、姜片和盐,腌制15-20分钟。
2. 将青红椒洗净去蒂,切成小块备用。
3. 香葱、姜和蒜分别切末备用。
4. 将锅倒上适量油烧热,待油温八成热时,放入排骨翻炒至表面金黄色,捞出沥干备用。
5. 锅中留一定底油,放入姜蒜末和葱花,爆香后加入红糖和生抽炒匀。
6. 倒入适量的水,加入少许盐和鸡精,烧开后放入排骨煮制至八成热。
7. 把煮好的排骨和汤倒入扣碗中,加入青红椒块。
8. 用保鲜膜将扣碗盖好,再在保鲜膜上面盖一层锡纸。
9. 把安好保鲜膜和锡纸的扣碗放入锅中,加入适量水,大火煮开,转中火用电压力锅蒸20-25分钟,关火闷5分钟。
10. 将蒸好的黄焖排骨扣碗取出,撕去锡纸和保鲜膜,倒扣到盘子中即可。
注意:
1. 等待扣碗的水煮沸后再放入扣碗。
2. 入味的程度可以根据个人口感调整。
3. 如果没有电压力锅,可以用砂锅或者大火和小火交替的炉灶来蒸制。
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