黄焖排骨的扣碗怎么做

食材明细

猪肋排500克

土豆1个

花椒1茶匙

八角1块

葱1棵

姜1块

老抽2勺

五香粉2勺

花椒粉2勺

十三香1勺

盐2勺

生粉50克

面粉100克

生抽2勺

鸡精1勺

咸鲜口味

蒸工艺

数小时耗时

简单难度

排骨扣碗的做法步骤

1

排骨洗净泡出血水捞出

2

加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉，少许料酒抓拌匀腌制1小时

3

逐个下入油锅炸一下捞出

4

土豆削皮切块

5

葱、姜切段，花椒、八角备用

6

碗底放入排骨

7

再铺上土豆块

8

放上葱、姜、花椒、八角压实

9

碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀

10

均匀的浇在土豆上

11

放入蒸锅，上汽后蒸1小时

12

蒸好取出倒扣在盘中，顾名思义叫做“扣碗”

13

掀开碗，撒上蒜苗粒

14

开吃

步骤/方式一

冰箱冷冻的排骨：排骨剁小块，盐、葱、姜腌10分钟左右，放玉米淀粉、白面、鸡蛋抓拌均匀，放少许油再冷藏半小时，下油锅炸至金黄即可。

步骤/方式二

将排骨骨放入盘中。上面放一片生姜，一个八角。

步骤/方式三

另取小盆，放盐、胡椒粉、鸡精、生抽，加入适量开水，搅拌均匀。水量视食材量而放。

步骤/方式四

将配好的汤汁倒入排骨碗中，基本与排骨持平。

步骤/方式五

上笼中小火蒸1小时左右。有时间蒸2个小时更好。

步骤/方式六

时间到，出锅上桌了

黄焖排骨是一道美味的中式家常菜，用瓷制扣碗来烹制可以让排骨入味更深、口感更嫩。

以下是黄焖排骨扣碗的制作步骤：

所需材料：

1. 猪排骨 500克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 料酒 适量

5. 姜 适量

6. 蒜 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 红糖 适量

10. 鸡精 适量

11. 水 适量

12. 扣碗（瓷制的碗）

制作步骤：

1. 将猪排骨切成小段，放入盆中，加入适量料酒、姜片和盐，腌制15-20分钟。

2. 将青红椒洗净去蒂，切成小块备用。

3. 香葱、姜和蒜分别切末备用。

4. 将锅倒上适量油烧热，待油温八成热时，放入排骨翻炒至表面金黄色，捞出沥干备用。

5. 锅中留一定底油，放入姜蒜末和葱花，爆香后加入红糖和生抽炒匀。

6. 倒入适量的水，加入少许盐和鸡精，烧开后放入排骨煮制至八成热。

7. 把煮好的排骨和汤倒入扣碗中，加入青红椒块。

8. 用保鲜膜将扣碗盖好，再在保鲜膜上面盖一层锡纸。

9. 把安好保鲜膜和锡纸的扣碗放入锅中，加入适量水，大火煮开，转中火用电压力锅蒸20-25分钟，关火闷5分钟。

10. 将蒸好的黄焖排骨扣碗取出，撕去锡纸和保鲜膜，倒扣到盘子中即可。

注意：

1. 等待扣碗的水煮沸后再放入扣碗。

2. 入味的程度可以根据个人口感调整。

3. 如果没有电压力锅，可以用砂锅或者大火和小火交替的炉灶来蒸制。

1、主料：排骨500克、番茄300克、姜5克、红葱头5克、葱1支、油1大匙。

2、辅料：盐2小匙、糖1匙、酱油1匙、酒1匙、意式番茄酱3大匙、鸡粉1小匙。

3、做法：排骨用沸水焯过，烧热油，爆香姜、红葱头。

4、下排骨，两面煎香，加入调味料，加适量的水，约2碗。

5、中火煮10分钟，转小火煮20分钟，下番茄。

6、排骨煮至软熟，下葱花上碟即可食用。

黄焖排骨扣碗的做法

原料：挂糊排骨、盐、葱、高汤、胡椒粉、陈醋、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。

第2步、上笼。大火烧开改小火，在保证上气的情况下蒸1个小时。

第3步、蒸好的排骨。有时间可蒸2小块。

第4步、葱姜蒜辣椒改刀。

第5步、炒锅上火放少许油烧热。

第6步、葱姜蒜炝锅，放入高汤（没有高汤可加开水），盐、胡椒粉、陈醋、鸡精，烧至入味。

第7步、把蒸好的排骨扣入窝盘内。

第8步、浇上炝好的汤汁。

黄焖排骨制作的时候，要把排骨切成小段腌制，然后摆入碗中，上锅蒸40分钟，吃的时候直接端出来就可以食用了。