苦瓜怎么做 炒起来才不苦

1、焯水

因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

2、盐渍

如果想要苦瓜不苦的话，也可以在切好的苦瓜片中加入适量的食用盐，将苦瓜用盐腌渍几十分钟，再用双手将苦水挤干净，最后用清水清洗一遍就可以了，这样苦瓜的苦味也就基本上被去除干净了。

1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

下面来教大家一些方法：

1、盐腌制法：

将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。

2、水焯法：

顾名思义，将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。这样不仅苦味全无，而且风味不减。

3、水漂法：

苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡，但在炒菜后，仍会带些苦味。

加点蜂蜜和白砂糖，苦瓜就不苦了。

在锅里面烧开水，等水开了之后把苦瓜放进去，焯水1分钟，迅速捞出来之后放在一个大盆中，接下来就是我们要多做的那一步，就是往苦瓜里面倒入适量的白砂糖和蜂蜜，注意蜂蜜和白砂糖不能倒的太多，不然的话口感就不是特别好了，倒入白砂糖和蜂蜜之后，用筷子顺时针搅拌均匀，然后腌制一段时间，这样不仅可以防止苦瓜里面的水分流失，而且还能让苦瓜的苦味变成淡淡的甜味。

问题:苦瓜怎么做，炒起来才不苦？

回答:可以先把苦瓜用盐水浸一会，再用清水洗几次，也可以放在锅里放些许的盐，用热水焯一下，然后捞出来洗两遍，也可以放少许的醋和盐，搅拌一下，放十分钟，再清洗干净，这些都可以让苦瓜炒起来不会那么苦，而且炒完不会发黄，还会保持绿绿的色泽。

苦瓜去籽后洗干净切片后，在开水中泡一泡，时间不宜过长，马上捞起来控水，这样弄出来的苦瓜用肉炒或是鸡蛋炒都是非常好吃的，而且吃起来不是很苦，只有一点点的苦味。

或是苦瓜去籽洗净切片后撒上一些食盐，浸5分钟，把浸出来的水倒掉，这样弄出来的苦瓜也不苦。

苦瓜把它加盐进行一个腌制，把这个腌制的水倒掉之后，就不会苦了。您需要把您的这个苦瓜切成一个比较薄的一个片，那么切完之后，把它放进一个盆里，用大量的盐去腌制，然后需要用手不停地去抓匀，等到这个苦瓜的颜色变了之后，放置5~8分钟，然后用清水洗掉。这样炒出来的苦瓜，就不会有苦涩的味道。

您好！苦瓜要想不苦，有个办法交给你，秘诀就是盐。

把苦瓜清洗干净，切成一片一片的，可以稍微薄一点。然后把苦瓜装到盆里或者大碗里，加入适量的食用盐进行浸漂。

漂了6-10分钟左右，把苦瓜片捞起来，捏干水分。沥下水，然后在放到锅里炒，这样炒出来的苦瓜不苦。

方法一：切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

方法二：只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

方法三：水焯，把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

方法四：盐渍，将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。这四种炒苦瓜不苦的方法，做出的苦瓜又香又脆，一点都不苦，学会能用一辈子！