烹饪学校的炒猪蹄做法

食材清单

猪蹄 2只 、 生抽 2勺 、 八角 2 、 桂皮 1块 、 红葱头 5个 、 姜 8片 、 小葱头 3段 、 干辣椒 3个 、 小米辣 3个 、 蒜 3瓣 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11

猪蹄清洗干净，冷水下锅，放入一半姜片，大火烧开。猪蹄买的时候可以让商家帮忙剁成小块

步骤2/11

烧开后撇去浮沫，减轻腥味再煮5-10分钟左右捞起后用温热水冲洗干净放一边备用。

步骤3/11

起锅烧油放入桂皮和八角爆出香味。

步骤4/11

倒入猪蹄翻炒至表皮微微焦黄。

步骤5/11

倒入生抽翻炒均匀，让猪蹄上色。

步骤6/11

翻炒过后的猪蹄倒入高压锅内加入适量清水，炖30分钟。

步骤7/11

炖猪蹄期间准备配料，所有配料清洗干净，切成段或许小块备用，喜欢辣的可以多放一些辣椒，这样吃的更过瘾。

步骤8/11

起锅烧油，倒入配料翻炒出香味。

步骤9/11

倒入煮好的猪蹄。

步骤10/11

大火翻炒均匀，加入少许盐调味就可以出锅啦。

1.将猪蹄拔去细毛，洗净，用刀在中间划口，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段，姜拍块，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开，打去浮末，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出

2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好，可是儿子一直叫饿，没时间细弄，只好带骨做了）

3.油菜洗净，切成四半，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过过凉

4.起热锅，入油，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖、蚝油、生抽、料酒等，下猪手、香菇、油菜烧5分钟，加盐、胡椒粉调味，淋麻油即可