怎样调鸡蛋香菇馅

单是用鸡蛋+香菇的话，一个鸡蛋大约加50克香菇就可以了。所以要用几个鸡蛋，多少香菇就得看你要用多少调料。鸡蛋香菇馅的调法:假如我们需要用500克面粉包鸡蛋香菇馅的饺子，我们需要馅的比例大概是5个鸡蛋200克香菇。

先是把香菇充分泡发后，搅给香菇粒，然后打入4个鸡蛋，加2勺生抽，1勺耗油，1勺香油，一勺白糖，1勺料酒，一小勺盐，然后往一个方向搅拌均匀调理就行了。

方法/步骤

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将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟然后捞出沥水备用

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葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用

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鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散捞出备用

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油菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分备用

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再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁

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将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内，放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精，最后把馅料拌匀即可

1、主料：面粉适量、韭菜500克、香菇200克、鸡蛋5个、鸡精1勺。

2、辅料：盐3勺、八角粉1勺、半斤香1勺、鲜姜末适量、酱油1勺、油适量。

3、韭菜洗净控掉水分后，切成末，然后加入半斤香，八角粉，鲜姜末。

4、香菇切末待用。

5、鸡蛋打成蛋液，加入些许盐。

6、将油加热倒在备好料中。

7、炒鸡蛋，将蛋液倒入热油中，用筷子快速转圈搅拌。

8、炒香菇，炒出香味即可。

9、待炒好的香菇，鸡蛋晾凉后，倒入备好的韭菜盆中。

10、加入鸡精，酱油，盐，紫苏油，然后搅拌均匀即可。

鸡蛋香菇制作饺子馅儿的时候。我们可以用了三个左右的鸡蛋打碎，然后用油把鸡蛋煎熟并且用筷子搅拌成小块，香菇我们可以用新鲜的香菇。

把香菇清洗干净，然后用热水焯烫一下，再过凉水，用刀切碎。

再把鸡蛋块和香菇碎放到一起。

然后放点葱姜和五香粉，再倒入油，酱油，盐等佐料搅拌一下就可以。