嗯聽話我不 3星
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鱼一般要腌3到5天才可以拿去晒。
一般步骤:
①腌制三五天后,挂在外面晾晒冬天一般晾晒一个月,夏天两三天即可,
②晾鱼时不能过于潮湿,会导致鱼肉腐烂。冬天的新鲜鱼比较便宜,经常买鲜鱼回来制作成咸鱼,鲜鱼洗干净,从肚皮破开,切成两半后洗去血水,水分沥干后,将转备好的盐、辣椒、高粱酒用手涂抹均匀后,腌制三五天。
注意点:一定要选择好天气进行晾晒,减少晾晒时间,晴天有风的天气是最好的,冬天一般晾晒一个月就好了。如果在夏天,水分蒸发的快,天气好的情况下,两到三天就可以了,不能晒得太干,用手握住鱼块不软就可以了,晒好的鱼放入冰箱中进行冷藏储存就可以了。晾晒鱼时也可以使用电风扇吹,空气的流通可以让与的水分快速蒸干,如果太阳晒或者空气风干建议放在通风阴凉的地方,如果过于潮湿,鱼肉容易腐烂晾晒鱼肉时地上可以铺一层纸,这样方便打理。
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