辣子肉拌面正宗做法

1、准备材料：面条100克，辣椒酱适量、油盐适量。2、把面放入开了的水里面，让面变成条状就马上捞起来。

3、放到水槽里，加冷水，用手抓几把。这样子就是“过冷河”，这样的面会爽口弹牙一点。4、用手“捞”起面，顺便把较长的面扯断。

5、这个时候就要再煲水，等水开了，就可以把面倒进去了。6、然后加上适量的盐和油。7、不用煮太久，等把面放下去之后水又涌上水泡来了过一会儿就可以关炉。8、加上辣椒酱，搅拌均匀即可。

1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。干贝温水泡开。

2、热锅冷油，下肉酱煸炒与干贝，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。

3、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。

4、最后撒上葱花，出锅盛起。

5、做汤面的面浇头，或者用来拌面、拌饭都是很下饭的。

原料：冠生园手工拉面1袋，莴笋1段，剁椒酱、香油、鸡精、老抽、盐各适量。准备工作：　　剁椒酱提前用油炒香待用。做法步骤：　　1、莴笋去皮后切成均匀的细丝，加适量盐抓匀后腌制5分钟。　　2、锅里水开后下入拉面，用筷子轻轻搅散后再小火煮3分钟，把拉面煮熟后捞入冷开水中拔凉。　　3、等拉面凉透以后再捞出沥净水，放入拌面盆中，加盐、鸡精、老抽和适量的剁椒酱。　　4、腌好的莴笋丝放在面条上面，淋入少许香油后即成湖南剁椒拌面。

主料:

挂面两小把

辅料:

青椒3个 猪肉馅65克 蒜子两瓣 盐1/2茶匙 酱油一茶匙 蚝油1/2茶匙 生粉1/4茶匙

青椒肉末酱拌面的做法:

步骤1 所需食材（肉馅是包云吞剩下的，已调味）

步骤2 把青椒和蒜子切碎

步骤3 热锅下油，把肉馅加入炒香，加入蒜末

步骤4 炒至微黄色后加入青椒碎翻炒约一分钟

步骤5 加入调好的生粉芡（生粉，清水，酱油，蚝油拌匀）

步骤6 大火收汁便可，不需太干

步骤7 锅里烧开适量水，水开后把挂面加入，加进盐煮熟

步骤8 捞起过一遍凉开水

步骤9 再把面条捞进碗里，淋上煮好的青椒肉末酱，拌匀即可

主料

红椒2个青椒1个

洋葱半个姜蒜适量

牛肉或羊肉适量西红柿1个

做法步骤

1.和面的水里放一点点盐，和面。面揉匀后，醒面30分钟。

2.将面揉成圆柱状

3.将葱姜切成末，红青辣椒切成菱形块，西红柿切块，肉切片，蒜切片（我问我爸，为什么他牛肉炒的嫩，他说因为他炒的好。

4.锅里放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少许，盐少许。牛肉煸炒熟后放辣椒和洋葱进行煸炒，熟后放西红柿，炒制出汁后放蒜片调味最后出锅。

5.菜炒好后，锅中放水，（大家见过牛肉面师傅拉面吧就那样）把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。（煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连）。

6.放面后不要立即用筷子拨开，面上有油，煮一会儿用筷子拨拨就开了。

7.煮好的面过凉水或温水。

8.面和菜拌在一起，再来点生蒜，配着吃特别赞！

辣子肉拌面的用料

面粉

300克

土豆

1个

牛肉

200克

番茄

1个

青椒

2个

酱油

1勺

干辣椒

3个

油

100克

葱

3根

蒜

2瓣

花椒

10粒

姜

5片

辣子肉拌面的做法

步骤 1

准备好食材，土豆 青椒 番茄都切滚刀

步骤 2

300g面粉，加水和面，揉到面团光滑。揉成面饼，正反面都涂好植物油，用保鲜膜封上静止半个小时

步骤 3

葱姜蒜切好下过炒入味，小火炖到收汁，正常炒菜流程就行，我不吃太多调料所以只放了酱油和盐。

步骤 4

拉面 过冷水捞出

步骤 5

面和菜拌到一起就可以了