逅莮亾 4星
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所需食材:
娃娃菜200g、大蒜3瓣、食用盐5g、蚝油5g、淀粉10g、清水30ml、白糖5g、酱油10g、食用油20ml、小米椒适量。
做法步骤:
1、准备好所有的食材,将食材准备好放置一旁备用。
2、将娃娃菜清洗干净,然后将大蒜切成末,小米辣椒切成小段备用。
3、准备一个调料汁,倒入适量的蚝油、白糖、淀粉和清水,将调味料搅拌均匀。
4、锅中倒入适量的清水,然后将锅中倒入适量的食用油和食用盐,进行调味。
5、将切好的娃娃菜放入清水中,然后将娃娃菜焯熟,一般焯2分钟左右即可,可以放入一些食用油,增加口感。
6、将娃娃菜从锅中捞出来,然后将娃娃菜上面的水分沥干,备用,可以将娃娃菜过一下凉水,将娃娃菜沥干水分,过凉水之后的娃娃菜吃起来口感更加的清脆。
7、锅中倒入适量的食用油,油温升高之后加入蒜末和小米辣椒,炒制出香味。
8、在锅中倒入适量的酱汁,刚刚调制好的酱汁即可,酱汁的用量根据自己制作的娃娃菜用量多少调整。
9、锅中的调味料煮制浓稠,不用加入清水,加入清水之后会导致口感变差。
10、将娃娃菜码好之后,将刚才熬煮好的汤汁浇在娃娃菜上面,搅拌均匀就可以食用了。喜欢吃辣椒口味重一些,可以多放入一些辣椒,不喜欢辣味重的,可以少放入一些辣椒。
11、制作好的蒜蓉娃娃菜,香气四溢,美味可口
5小时前
一草一木 1星
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食材:娃娃菜
辅料:红辣椒、大蒜
调料:胡椒粉、食盐、白糖、香醋、生抽、蚝油
做法:
1.娃娃菜先切去根部,再用清水清洗干净,先洗后切可以减少营养流失。
2.洗净的娃娃菜控干水分,从菜叶和菜帮中间切开,再把娃娃菜切成长条,切好的菜帮和菜叶要分开摆放。
3.准备一些辅料,大蒜几粒切成蒜末,根据个人口味剪入几粒红辣椒。
4.接着调一个酱汁,碗中加入1克白糖、0.5克胡椒粉、2克食盐、5克香醋、3克生抽、5克蚝油和少许水淀粉,把调料搅拌化开后备用。
5.锅内加入适量植物油,油热下入蒜末和红辣椒,煸炒一会爆出辅料的香味。
6.辅料炒香后先下入白菜帮,大火爆炒30秒,把菜帮炒至半熟,菜叶和菜帮生熟时间不一样,所以要分开下锅。
7.待菜帮炒软后下入菜叶,再次爆炒1分钟左右,把所有食材炒至断生。
8.最后淋入酱汁,酱汁下锅后要快速翻炒均匀,时间越长,娃娃菜渗出的水分越多,把调料翻炒化开后即可出锅。
3小时前
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