面粉能溶解在水中吗

誰伴莪墮落 3个月前已收到1个回答举报

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淡月傷丨 3星

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不能。面粉是不能溶解在水里面的，面粉主要成分为淀粉，淀粉不能溶于冷水，会形成悬浊液 ,淀粉能少量溶解于热水中，形成乳浊液。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。

5小时前

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