有过多少泪 1星
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1、准备小米辣一代,就是野山椒,湖南生产四川也有;如果实在不知道那么就到调料店铺或者卖干货的地方可以找到,干货就是木耳香菇等。
2、准备大白菜、白醋、白糖、咸盐。这样泡椒白菜做出来效果才会最好,笔挺脆爽,并且开胃生津。
3、白菜洗净切条,码好放容器内,然后打开小米辣的包装。找一个小碗倒出一点泡椒水,留着备用。
4、另外取些小米椒用刀切开,这样辣味才可完全出来。一颗白菜用二十个小米椒就差不多了,如果你口味重,那么你可以多取一些。
5、把切好的小米辣放另外容器内,并且在容器里添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包装里的原汁,然后按照你装白菜条的容器大小;往放置泡椒的容器里添加清水,开水放凉最好,如果你懒,那么你可以用瓶装矿泉水。
6、并且在里面调入咸盐适量、白糖少许、白醋适量、放些姜片效果更好。现在你应该找不准口味,那么你备用的装在小碗里的泡椒水就可以用了,相互比较找好口味。
7、把你调制好的泡椒水倒入放白菜条的容器里,放置二十四小时就可以食用了。期间可以翻动一次,泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天内食用干净,超过三天就不好吃了。
5小时前
感情流浪者 1星
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1、材料:圆白菜1棵大约2kg,盐50g、小辣椒12颗。
2、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml(以每100ml水用3g盐及3g糖计算)、香料、八角各4-6朵、花椒1/2-1汤匙。
3、把白菜破开两边,再将每边分切开成4长条,然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。
4、把切小块的白菜放入干净的盆子内,每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐,不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子,再在盘子上放个装满水的容器压着,静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块,由下往上翻。
5、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起,或倒在干净无油的筲箕内滴干水份,轻轻挤压一下,然后把白菜块,辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
6、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内,腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行,最好是可以超出菜面2cm。
7、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子,不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份,不然白菜会腐烂。
8、把罐子密封起,放在室内温暖处发酵48小时后,收进冰箱里继续发酵2个星期以上,让它充分变酸才享用。
9、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内,可以加速白菜发酵。
1小时前
叛逆小女籽 3星
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主料:大白菜400g,
调料:干姜1大块(约30g),泡椒8只,花椒1小把(约30粒),香醋2汤匙,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙(15g),鸡精1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
做法
1、干姜刮皮切成丝,白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。
2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅,放入凉油,将泡椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。
12小时前
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