仔姜鸡的做法王刚

半只鸡, 剁成小块. 用盐生粉拌一下

半斤子姜, 切成薄片

蒜茸若干

做法

1、先下子姜炒至半熟, 炒干一些水气, 装盘待用；

2、茶油烧热, 下鸡肉块蒜茸翻炒, 加上湖南俺老家的专用辣椒酱. 我这么早放辣酱, 就是希望辣味能渗进鸡肉内；

3、鸡肉变色后, 下子姜片一起快炒；

4、倒入少量开水, 稍稍焖煮；

5、淋上生抽, 加点味精, 撒入葱花, 装盘啦

用料:

仔公鸡 半只

生姜 50克

大葱 几根

甜椒 1个

仔姜炒鸡的做法步骤:

步骤 1 首先我们准备仔公鸡半只，去掉鸡尖之后再剁掉鸡爪。然后将鸡肉剁成大小均匀的小块备用

步骤 2 辅料：准备生姜（50克）切成姜片备用、准备大葱（几根）切成小段备用、准备甜椒一个去掉辣椒籽之后切成小块备用（加入甜椒的目的是增加颜色）

步骤 3 首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡肉下锅焯水。鸡肉下锅之后加入料酒（20克）然后开大火烧开，大火烧开之后将鸡肉倒出沥干水份备用

步骤 4 我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。将热油倒出之后加入适量的底油，油温烧至5成热之后将处理好的鸡肉下锅，开中火爆炒1分钟（这一步的目的是把鸡肉的水份炒干爆香）

步骤 5 水份炒干之后将切好的姜片和葱段下锅，开中火翻炒40秒把姜葱炒出香味为止

步骤 6 姜葱炒香之后加入蚝油（5克），加入生抽酱油3克从锅边淋入。在加入老抽（2克）翻炒几下（这一步的目的是增加鲜味和上色）

步骤 7 上好色之后加入料酒（15克）加入料酒的目的是去除腥味，翻炒几下之后再加入适量的清水，大火烧开之后转小火烧10分钟（这一步的目的是将鸡肉烧熟烧至入味）

步骤 8 烧至10分钟开始调味：锅中加入食用盐（约0.5克）、加入白糖（少许）提鲜，最后加入一点点胡椒粉。

步骤 9 调好味之后将切好的红椒片下锅，开中火翻炒几下将红椒片炒至断生。最后加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘

材料

排骨150g，子姜150g，海鲜酱油1大勺，醋1大勺，浓醇鸡汤1大勺，糖1小勺，盐少许

做法

1.取一只干净的小碗，放入酱油和醋

2.再加入糖和盐，搅拌均匀作为料汁待用

3.子姜去皮、切片，与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中，加入鸡汁，搅拌均匀

4.倒入料汁，再次抓匀，腌制20分钟以上

5.料理盒加少许水，放入蒸帘，将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上

6.盖上盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟，取出逐个翻面、透气，再次加热8分钟即可

1.三黄鸡一只，洗净切成小块。

2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。

3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。

4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。

材料准备：.带皮、带骨鸡块；去皮姜片、八角、桂皮、香叶。

步骤1.热锅凉油，待油六成热放入姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒至姜片变成焦黄色，2.放入鸡块翻炒至鸡肉表面变色，3.加入生抽调味，老抽调色，冰糖提鲜，继续翻炒均匀，4.加入热水几乎没过鸡块，大火开锅后改小火，盖盖煮60分钟，最后收汁就可以。