潮汕三宝三绝是什么

潮汕三宝:老香黄、老药桔、黄皮豉。

潮汕三绝:潮语、潮乐、工夫茶。

潮汕凉果老香黄（也称老香橼、佛手香黄），是用佛手柑（也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑）的果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。

老药桔是潮州凉果特产中的极品，在潮汕地区的凉果界中具有举足轻重的地位，深受广大潮汕同胞的喜爱，远销海外。

黄皮豉是潮汕特产凉果之一。黄皮味道甘酸独特，取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成。

潮语是广东潮汕民系使用的语言，是潮汕人的母语，也是现今全国最古远、最特殊的方言之一。

潮州音乐是流传于广东省潮汕地区各类传统民间器乐的总称，简称潮乐。潮州音乐主要特点是古朴典雅、优美抒情。它的主要乐器是二弦、二胡、扬琴以及锣鼓等打击乐器。

潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

咸菜、鱼露、菜脯并称为潮汕三宝。

潮汕三宝作为潮汕先民用来当做“杂咸”，到现在登上餐桌上的大雅之堂，浓缩了先民的智慧。

咸菜，又名腌菜，是一种用食盐腌制过后保存并且加以调味的蔬菜。 这种腌制过的咸菜在绝大多数的沿海卤水地区受欢迎，有的拿来直接佐餐食用，但更多的是拿来作为凉菜或者其他菜式的烹饪配料。

菜脯的腌制

1、萝卜拔出来，加粗粒的海盐腌制，可以在撒盐之前给萝卜喷上一些水，这样海盐会更容易溶化，再放入坛子腌。

　2、到第三天的时候，将萝卜一个一个均匀摊开，让每个萝卜充分暴晒，到了傍晚，就将将萝卜收回，以免雾水将其打湿。

　3、拿一个盆子，支上几根木棍。放入竹苫。竹苫里铺一层萝卜，均匀地撒一些盐，用力挤压，让萝卜里边的汁水更容易流出来。再铺一层萝卜，再撒盐，再压。如此，等萝卜全部装进竹苫，压上一块石头。重压下的萝卜汁水流到盆子底部。

　　4、第二天重复晒，翻，收，撒盐，挤压，压。

　　开始几天盐要放多一些，之后盐越放越少。持续晒15到20天。

　　5、晒好的萝卜放入坛子，密封起来。一个月后就可以吃了。

鱼露

　　 鱼露，也称鱼酱油，其味鲜咸，早起经华侨传到越南和东亚其他国家，到了21世纪，欧洲也逐渐流行起来了。