葱油鸦片鱼正宗做法

用料:

鸦片鱼500克

生姜1块

葱1段

料酒1勺

蒜5瓣

十三香5g

生抽1勺

老抽1勺

剁椒5g

盐1勺

糖1勺

步骤 1

鸦片鱼洗净晾干

步骤 2

热锅冷油，放入葱，姜片煸香

步骤 3

放入鸦片鱼煎熟，鱼肉较嫩，翻面动作要轻柔

步骤 4

倒入料酒，生抽，老抽，适量开水，放入盐，糖，剁椒，蒜瓣，十三香，大火炖煮五分钟

步骤 5

盖盖

步骤 6

用最小火炖煮十分钟

步骤 7

开盖大火收汁

步骤 8

撒葱装饰即可

食材:

鸦片鱼一条、葱1段、姜四片、玉米油15毫升、料酒15-20克、蒸鱼豉油15-20克、盐1-2勺

步骤:

1

鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，清洗干净。沥干水分。然后两面用刀划三道。

2

装入干净鱼盘中，一面细细的撒盐，撒均匀。

3

再翻面，撒另一面，两面均匀撒上盐。

4

姜切片，切丝，放入鱼身上。

5

葱洗净切长段，放到鱼身上。

6

均匀倒入料酒，去腥。

7

淋入蒸鱼豉油。

8

淋上玉米油。

9

盖上保鲜膜。

10

放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖，开大火蒸20-25分钟。鱼厚的话多蒸一会。

11

蒸到时间，关火。闷几分钟。开盖。移出。去掉保鲜膜，把变色的葱段拿掉，撕上葱丝装饰即可！

主料

鸦片鱼半条，葱适量，食盐1克，葱丝20克，蒸鱼豉油10克，花生油10克，姜适量

辅料

蒜苗3根

葱油鸦片鱼的做法步骤

步骤1.

新鲜鸦片鱼，去鱼鳞去内脏，洗净。

步骤2.

切开，取鱼尾那段打花刀。

步骤3.

圆盘子，放上鱼。

步骤4.

抹食盐。

步骤5.

放葱姜，腌制一个多小时。

步骤6.

蒸锅水烧开，放入鱼。

步骤7.

中大火蒸15分钟，鱼小的话，10分钟即可。

步骤8.

取出来，去掉葱姜。

步骤9.

放另外的盘子里。

步骤10.

葱和蒜苗切丝。

步骤11.

均匀铺在鱼身上。

步骤12.

取蒸鱼豉油。

步骤13.

均匀淋上豉油。

步骤14.

热锅冷油。

步骤15.

把油烧至冒烟。

步骤16.

均匀烧在菜丝上即可。