浙江腌制小青菜怎么腌制

张博博 2个月前已收到4个回答举报

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1、腌制青菜需要先将青菜洗净后晾晒，然后加入盐均匀涂抹，

2、再加入一些糖、辣椒调味，倒入清水和适量淀粉，然后密封后放在阴凉处腌制20-30天即可。

3、腌制青菜一般环境的温度越低，腌制时间越久，腌制的咸菜味道更加纯正，口感更独特。

17小时前

共回答了180个问题评论

适量小青菜，清洗一下，放在开水里烫几分钟，变色即可，捞出过凉水后，稍微把水份用手挤压一下，罐子里放入淘米水，少于白醋，少许盐，把青菜放在罐子里，我是用的小石头压在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水里，盖上盖子，一个星期就可以食用了，食用前捞出小青菜，清洗干净，稍微炒一下就OK了！

15小时前

共回答了237个问题评论

小青菜洗干净后，放在大盆子里，用开水直接泡下去，再到小半碗老陈醋，盖上盖子，等上两三天后等小白菜变金黄色就可以了。酸酸脆脆的特别下饭。

12小时前

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这样腌制。

用料:

青菜很多颗

盐很多克

腌制步骤

步骤 1

青菜收回来后去除头部和枯叶，洗干净，在太阳下晾晒，直到这种程度，蔫巴巴

步骤 2

青菜放盆里加盐，用盐不停地搓，直到出水

步骤 3

分开装保鲜袋里，可以放冰箱冷藏或者速冻，速冻能存放挺久的

步骤 4

要吃的时候，清洗一下再切碎，放油爆炒放点糖和鸡精就好了，可以放蒜末和辣椒，炒出来更好吃。

8小时前

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