我做的包尔萨克表面为什么起泡泡

相聚一场 29天前 已收到1个回答 举报

茗草何处栽 2星

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原因:

A、面团水分过多;

B、搅拌过度和整形不当;

C、发酵箱湿度控制不好,最后醒发时有水滴落和发酵过度;

D、炉温太高。

解决办法:

1)、面团的加水量受原材料的影响很大,特别是面粉,每一批号的粉的吸水量都可能会不同,制作面包面粉最好要过筛,这样也可增加吸水量

21小时前

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