做戚风蛋糕到底用哪种模具更好

远方有梦 3个月前 已收到2个回答 举报
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她会对我笑 1星

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一般我们都会选择活底的模具，这样方便脱模。

双面阳极处理的，这样用久了也不会腐蚀，并且比较耐磨损，导热性比较好，蛋糕就可以爬升的较快。

底部也是紧密贴合，这样蛋糕糊就不会漏出来

要选择底部带卷边的，这样的模具底部比较厚，受热均匀，增加戚风蛋糕的成功率。

18小时前

45

落乌啼 2星

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你好，做戚分蛋糕在选购戚风模具时，最好的选择是铝制模具。铝这种材料的导热性非常好，铝制的模具迅速导热，帮助面糊膨胀，烤出来的蛋糕膨胀性非常好。

还有一种是铝合金材质的戚风模具，这种模具表面有涂层，导热性能没有铝制的好。纸质模具导热性差，但由于纸很薄，所以在烘烤时模具底部最好垫烤盘，否则底部温度过高，极易凹底。

16小时前

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