丝瓜的六种吃法

食材：

丝瓜适量、豆腐200g、葱花2颗、盐适量、鸡粉1勺、淀粉2勺、油适量

步骤：

1. 豆腐选择嫩豆腐，这种豆腐口感滑嫩而细腻，丝瓜尽量选择嫩嫩的青皮，体型细细长长的嫩丝瓜。

2. 豆腐切成三四厘米差不多大的小方块即可，豆腐块不用切的太大。

3. 然后将丝瓜削去外面一层青皮，并用水冲洗干净。

4. 将丝瓜切成滚刀块备用。

5. 热锅倒入食用油烧至7成热，然后倒入丝瓜大火爆炒1分钟。一定要大火，这样丝瓜可以避免氧化作用，不会变黑。

6. 放入两勺稀稠的淀粉水、加入盐，淀粉水也可以让丝瓜不容易变色和保持这道菜的滑嫩口感，注意淀粉水不要浓稠。

7. 然后倒入嫩豆腐，开大火煮开。

8. 加入一勺鸡粉搅拌均匀后，撒上葱花即可出锅。

9. 这道又鲜又美的丝瓜炖豆腐就大功告成了

1.金银蒜蒸丝瓜

材料：丝瓜，大蒜，枸杞

做法：

1、蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。

2、锅置火上适量油烧热，将一半蒜炸至金黄色，捞出沥油；待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀，调入盐拌匀。

3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞。

4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。

5、取出淋入熟香油即可上桌享用。

小窍门：

1、丝瓜切块后，泡在淡盐水中可防止颜色发黑。2、新鲜的丝瓜熟后带甜，所以不需要太多盐。

2.剁椒丝瓜

材料：丝瓜，剁椒，蒜

做法：

1、丝瓜刮去外皮后洗净。

2、洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块。

3、蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入丝瓜翻炒熟。

6、放入适量盐翻炒均匀。

7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。

3.虾干白玉菇烩丝瓜

材料：丝瓜，白玉菇，虾干

做法：

1、虾干用清水浸泡洗净。

2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4、倒入虾干翻炒。

5、淋入料酒出香。

6、倒入洗净的白玉菇翻炒。

7、加入盐和糖。

8、再放入丝瓜翻炒。

9、加少许的冷水烧至片刻。

10、丝瓜变软加鸡精，淋入水淀粉。

11、在淋入香油翻炒均匀关火。

4.老油条炒丝瓜

材料：丝瓜，油条，红椒，蒜

做法：

1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。

2、油条切大段。

3、丝瓜去皮后切滚刀块。

4、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。

5、倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。

6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖，小火焖几分钟。

7、撒入少许精盐，翻炒均匀即可。

5.蒜蓉丝瓜鲜虾盅

材料：丝瓜，基围虾，剁椒

做法：

1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

6.酿丝瓜

材料：丝瓜，猪肉馅，葱，姜

做法：

1、猪肉馅加入葱、姜末，剁成肉泥，装入碗中。

2、放入生抽、酒、白胡椒粉、盐，顺时针方向搅匀。

3、分次，慢慢倒入清水，使劲搅打上劲。

4、搅拌均匀备用。

5、丝瓜洗净去外皮，对切。

6、撒上少许盐，抹匀

7、腌好的丝瓜，切面撒上干淀粉，抹匀。

8、将腌渍好的猪肉馅放在丝瓜上，用手抹成半圆形。

9、烤箱预热，220度，放入烤15分钟。大蒜切末，洒在出炉的丝瓜上即可。

一、清炒丝瓜

1、原料

丝瓜、鸡精、盐、生姜、蒜、红椒。

2、做法

1)将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块，红椒切小块。生姜切丝，蒜切片；

2)锅里油5成热时放生姜和蒜爆香，加丝瓜煸炒；

3)丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可。

二、柠香丝瓜炒蛋

1、原料

丝瓜、鸡蛋、食用油、盐、柠檬、葱。

2、做法

1)两个鸡蛋里加盐后打散，丝瓜去皮后滚刀切成块，在切好的丝瓜里滴入柠檬，充分拌匀，切好葱，加一点到鸡蛋里；

2)热锅冷油加入鸡蛋煎到两面金黄，拿出切成条，锅里还有剩油，直接倒入丝瓜翻炒２分钟左右，加入盐调味；

3)加入煎好的鸡蛋，撒上葱花即可出锅。

三、清蒸丝瓜虾仁

1、原料

丝瓜、活虾、葱蒜。

2、做法

1)丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中，鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上；

2)将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰；

3)隔水蒸5~6分钟即可。

四、辣椒炒丝瓜

1、原料

丝瓜、红椒、油、盐、生姜、大蒜。

2、做法

1)材料切好；

2)锅烧热下油爆香大蒜出香味，加红椒一起翻炒均匀，接着下丝瓜一起翻炒均匀；

3)一直炒到熟之后再加一勺盐。

五、蟹粉丝瓜粥

1、原料

肉蟹、大米、丝瓜、红萝卜、生姜、葱。

2、做法

1)肉蟹放入蒸锅蒸熟，一般蒸8-10分钟左右，接着把螃蟹拆肉，丝瓜切粒，红萝卜切丁，小葱切葱花，生姜切细丝；

2)大米洗干净，放入适量的食用油，开始煲粥，煲至绵软浓稠后，加入红萝卜丁，继续煲至红萝卜软熟，放盐调味，想要回味鲜甜，可放少许的糖提味；

3)接着放入蟹肉，再把丝瓜也放入锅内翻滚，最后把生姜丝放入，少许的胡椒粉提味，大火煮滚即可。

六、丝瓜炒花蛤

1、原料

花蛤、丝瓜、葱、盐。

2、做法

1)花蛤事先浸泡吐尽泥沙；丝瓜去皮切滚刀状，葱切末；

2)烧热油放入葱白爆香，加入花蛤翻炒至微开口；

3)立刻加入丝瓜继续翻炒至所有材料至熟，撒入葱花、少许盐即可。

一、清炒丝瓜，丝瓜去皮切滚刀块，锅中放油烧至5成热放生姜、蒜爆香，加入丝瓜煸炒，熟透时放入红椒少许盐鸡精翻炒即可。

二、丝瓜炒鸡蛋，上述方法加入炒鸡蛋即可。

三、清蒸丝瓜虾仁，丝瓜洗净切滚刀块装盘，虾子去壳虾头，洗净放上面，大蒜切成蒜蓉适量复在虾仁上面。上面再加入适量调味品，葱段上锅蒸5分钟即可。

四、辣椒炒丝瓜

五、蟹粉丝瓜粥

六、丝瓜炒花…

清炒丝瓜：丝瓜去皮滚刀块，起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。