莼菜正宗做法

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用料：莼菜250克，冬笋15克，榨菜15克，盐2克，味精1克，香油5克。

做法：

1、先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。

2、把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。

3、再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。

6小时前

共回答了181个问题评论

食材：云腿10g、嫩夏笋15g、清鸡汤150ml。

做法：

1、夏笋、云腿切成丝，备用。

2、将莼菜倒入漏筛中，用清水略冲洗掉包装中的泡水，备用。注意冲洗时，不要过份冲洗，以免将莼菜表面附着的胶质物冲洗掉。

3、用小煮锅，中火，下少许花生油，先将云腿丝煸炒出香味，再下笋丝翻炒片刻，溅入料酒，炒匀。

4、倒入清鸡汤，再加入3碗清水（约350毫升），大火煮开后，改小火，煮1分钟。

5、然后将沥干水分的莼菜倒入，小火煮开。

6、加盐、白糖和鸡精调味，即可出锅。

8、出锅装碗，稍加整理，即成。

4小时前

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1、将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿，腌制好了备用。

2、莼菜汆水待用，捞出备用。

3、熬粥，粥里放两粒瑶柱可以提鲜，粥熬好后下鱼骨。

4、待粥少开后，将莼菜下锅。

5、粥再烧开时就可以了，试一下味道，不够味就加点盐。

1小时前

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