腌制腊八蒜根部要不要切掉

腌制腊八蒜根部要切掉，露出里面的核,这样醋汁就可以很快地浸入。大蒜根部比较粗糙,吃起来口感并不是很好,如果在腌制腊八蒜之前能将大蒜根部切掉的话能让做出来的腊八蒜口感得到提升,食用感更好。

不切掉，要保持蒜头和蒜根的完整。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制过程中容易发软腐烂，影响腊八蒜的品质。做好的腊八蒜颜色翠绿，口味偏酸、微辣。

要切除，一是可以除去根部的污渍，确保大蒜再腌制时，不坏掉！

二是切除根部，保留横切面，便于根部更充分的吸收糖和盐，确保味深入蒜的整体内部！

不要切掉。

腌制腊八蒜时如果切掉根部，醋会很快将蒜瓣浸透，被浸透的腊八蒜发软，蒜味跑到醋里面，味道变淡，不好吃。用来腌制腊八蒜的蒜瓣必须完整才好吃。

腌制腊八醋的蒜要切掉根部，蒜切掉根部容易进味，也容易出味，腌制的效果比较好，但是也有人讲究不切掉根部，让蒜和醋自然发挥。

腌腊八蒜酸根切掉的话更容易入味，不过根部不切掉的话也是可以的。腊八蒜腊八粥在北方是腊八节标志式的食物，过了腊八预示着年就到啦。

你好，需要切掉，切掉后才能更好的入味，切掉后能够激发出蒜的香味，更好的渗透出蒜的香味，更好的入味，这也是腊八蒜腌制的技巧。

腊八蒜最好切根。

用刀把蒜瓣根部的一部分切掉，露出里面的核，这样醋汁就可以很快地浸入大蒜里。根据个人口味和身体状况，可以加糖也可以不加糖。制作时，大蒜花瓣和容器必须干燥。如果有水分，很容易长发和变质。大蒜最好的选择是紫蒜，因为紫蒜很小，泡得很好，而且大蒜是瓷制的。大蒜又脆又香。如果用普通大蒜，味道就不好。醋的最佳选择是米醋，因为米醋颜色浅，腌蒜绿，酸辣味适中，香气浓郁，甜味浓郁。

腌制腊八蒜可以不用切根部，根据自己的喜好腌制。腌腊八蒜最好选用紫皮大蒜，用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆，而且也不是很辣，不能选用坏的、发黄的、长芽的大蒜，否则会影响腊八蒜的口感。