紫薯馍的做法

用料

小麦面500克，紫薯5个，酵母粉适量，温水适量

做法

1/10 紫薯用蒸锅蒸熟剥皮捏散，

2/10 小麦面加酵母粉，

3/10 把紫薯馅和到面里，

4/10 发酵20分钟，

5/10 2次发酵10分钟后揉出气泡，

6/10 把紫薯面切成适量的大小，

7/10 取一个切成5份然后赶成圆饼一次往上卷，

8/10 从中间切开，

9/10 放到蒸锅里大火蒸15分钟即可。

2、发酵好的两份面团，分成三份，比例为紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5；

3、将三份面团分别搓成等长的面条；

4、将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形；

5、将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱；

6、用刀将面柱切成约0.8cm的小段；

7、把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20－25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起；

8、发酵好后，用刀在“花瓣”中划一下做装饰。

9、发酵好的面团揉匀，分成小份揉圆；

10、将小面团压扁，包入豆沙馅，收口收紧，轻轻压扁；

11、用剪刀在面饼周围剪8个口，再将剪口处向上翻起，豆沙露出，呈菊花样；

12、做好的菊花包放入蒸锅中第二次发酵，可在中心处撒上一些芝麻；

13、发酵好的梅花馒头和菊花包，蒸约20分钟即可。