干煸鱿鱼最正宗的做法王刚

主料：干鱿鱼150克，新鲜青椒50克，红辣椒50克

辅料：生葱5克，生姜5克，大蒜5克，料酒15克，精盐4克，糖3克，鸡精2克，胡椒粉2克，花生油20克，芝麻油10克

做法：

1.将干鱿鱼用温水泡发后去掉头、骨，切成丝，加料酒、精盐2克，糖2克腌10分钟，捞出沥干水分备用。

2.把新鲜青、红辣椒洗净切成丝，生姜、大蒜、生葱切成末备用。

3.炒锅置火上，放入花生油至六成热时，放入切好的生葱、生姜、大蒜末，煸出香味，把鱿鱼丝下锅煸炒，待鱿鱼丝变软微卷后，放入切好的新鲜青、红辣椒丝，炒至变软，加剩余的精盐和糖以及鸡精、胡椒粉翻炒均匀，淋上芝麻油出锅装盘即可。

食材明细

鱿鱼二条、红辣椒丝、料酒、盐、烧烤料各适量。

做法

1、鱿鱼洗净切段，用开水焯，水开在多煮两分钟。捞出沥干水分。

2、油热放鱿鱼，加料酒翻炒。

3、水快要干时放盐和红辣椒丝，再加烧烤料翻炒。炒至干锅即可。

1/7 鱿鱼须洗净后，分割成根。把鱿鱼须切成大段，过水绰一下捞出沥干水分。

2/7 青椒去籽切块，蒜苗芹菜斜切成段，姜切丝。

3/7 锅置火上，热油放姜丝进去煸炒再加蒜苗芹菜翻炒。

4/7 加豆瓣酱翻炒出红油。

5/7 放入绰水过的鱿鱼快速翻炒。

6/7 加一点点白糖调味即可。

1.准备蒜蓉，青红辣椒切块备用。

2.锅放入倒入油，放入蒜蓉爆香。

3.下入鱿鱼花翻炒，加入半勺盐，一勺酱油，一勺蚝油调味。

4.最后放入青红椒块翻炒下就可以出锅了。

5.鱿鱼花非常好吃的做法, 鲜嫩爽口, 很美味, 也很下饭的家常菜。

6.成品颜色相当漂亮，味道更是鲜美可口；鱿鱼也非常的鲜嫩爽口，很是下饭的。

7.美味可口、简单易做的鱿鱼花就出锅了，用少量的油和调料，快速翻炒，几分钟即可上桌。

用料

鱿鱼 1条

葱姜蒜 适量

洋葱 1/2个

淀粉 适量

味精 少许

花椒 这一小把

姜 2片

干辣椒 5-6个

盐 少许

香菜 少许

尖椒 半个

糖少许

步骤 1

鱿鱼洗净 剪开去黑膜

步骤 2

切成条状

步骤 3

水烧开 放入鱿鱼 煮熟 时间不要太长 2分钟左右

步骤 4

准备配料 芹菜、尖椒、圆葱切成条

步骤 5

葱姜蒜切片，干辣椒切段、花椒备好

步骤 6

煮好的鱿鱼捞出 控水 晾凉

步骤 7

控干水的鱿鱼（一定要控干 我还用厨房纸吸了几遍 要不炸的时候会很崩）放入干淀粉拌匀

步骤 8

放入油锅里炸一下

步骤 9

一定要复炸一遍

步骤 10

复炸后捞出

步骤 11

锅里留少许油 放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香

步骤 12

放入芹菜、圆葱、尖椒 炒匀

步骤 13

炒上一分钟左右

步骤 14

放入鱿鱼迅速翻炒

步骤 15

出锅装盘

材料

四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量

做法

1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；

2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

食材：鱿鱼须4条，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。

【具体做法】

1、准备鱿鱼须，后悔只买了4条，不够吃。准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。油腐乳平时我都是直接当佐粥小菜吃，用来炖菜也是特鲜美，锦上添花！

2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。

3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。不要煮太长时间，煮老了不好吃。

4、胡萝卜切菱形，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。也可以添加几根芹菜，几片藕片。

5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。

6、倒入胡萝卜、尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。

7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。

8、快速翻炒均匀即可出锅。红油豆瓣酱和油腐乳都有咸味，所以不需要再加盐了。

这道菜不放孜然一样鲜香味美，鱿鱼须脆嫩弹牙，喊着减肥，结果不知不觉吃掉了一大碗米饭。

【小贴士】

1、鱿鱼须看着厚肉，但是很容易熟，焯水或者炒的时候时间不宜久，炒老了不好吃了。

2、调料的咸味足够了，千万不要再放盐了。

鱿鱼撕掉黑膜洗净，切段

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芹菜洗净切丝，洋葱切丝，姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝备用

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锅中烧水焯烫鱿鱼，一分钟左右捞起备用

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另起油锅，放入洋葱、姜、蒜炒香

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放入辣椒丝炒香

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放入鱿鱼翻炒

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放入芹菜丝翻炒

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倒入酱油上色

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放入白糖炒匀

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放入花椒粉，大火翻炒片刻

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放入适量盐调味

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鱿鱼炒干水分后放入孜然粉和辣椒粉炒匀

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最后放入味精炒匀

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完成装盘