十丈软红 4星
共回答了447个问题采纳率:97.2% 评论
原料:活山羊(1头)10千克,精盐10千克,酱油250克,味精20克,葱花20克,姜片150克,草果50克,大茴香50克,花椒面3克,胡辣椒150克。
整羊的做法
1、选用肥壮活山羊,经宰杀,放净血,剥去羊皮清洗干净,或光羊体。
2、光羊体放在案上,剖腹,去除内脏,洗净血污,沥去水。
3、锅至旺火上,加水烧沸,放入羊体(水量以超过羊体面上10厘米为宜)。
4、再加草果、大茴香、姜片、精盐,烧沸后,用中火煮至断生取出。
5、煮好的羊体出锅,按前后腮砍成4块、腰肋砍成2块。
6、再按羊体原形摆成整羊,装在大木盆上桌,用手撕肉进食。
7、食用时,可把胡辣椒、味精、酱油、花椒面、葱花,加原汤兑成味汁,以供蘸食;也可用辣椒粉、花椒粉、盐、味精,拌均匀,供蘸食。
特点:整羊,形体完整,肉质软嫩,鲜美可口,蘸料进食,多味相配,风味更佳,佐酒佳肴,更能饱腹。
1小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
4个月前2个回答
1个月前5个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答