蒸青菜正确做法

【需要食材】

芹菜叶300克，食用油1勺，大蒜5瓣，香油2勺，食盐、鸡粉、食醋适量

【烹饪方法】

-Step1-

吃芹菜时芹菜叶子不要丢弃，用清水将芹菜叶子洗净，再放到滤网里控干水份。尽量地控去水分，不要有大水滴粘在叶片上，不然挂得面粉太多太厚，就夺去了菜叶的清香了。

-Step2-

把控好水的芹菜叶子放入盆中，在里面加入1勺食用油。因为控过水，菜叶子比较干，直接放面粉进去叶片会挂不住粉，用少许食用油就能解决这个问题。食用油既可以锁住叶片里的水分，让其不蒸发出来，又可以粘住面粉，使挂粉不会很厚。

-Step3-

戴上一次性手套，用手将食用油和芹菜叶子搅拌均匀，让每一片芹菜叶表面都均匀的蘸上一层薄薄的食用油。

-Step4-

倒入小半碗玉米面粉和小麦面粉，两种粉的量相等。我蒸菜时候，喜欢添加一些玉米面粉，这不仅会增加蒸菜的营养，玉米面粉较粗粝，也会和小麦面粉的绵韧中和一下，让蒸菜口感更好。

-Step5-

继续戴上手套将两种面粉和芹菜叶子拌匀。使每一片芹菜叶子表面都均匀的裹上薄薄一层的面粉。保证每一片芹菜叶都是独立的，没有粘在一起的团块。

-Step6-

蒸锅内放上篦子，再铺上一层蒸屉布。用筷子夹起裹了面粉的芹菜叶子，轻轻抖去多余的粉，把菜叶子平铺在蒸屉布上。盆底剩余的小麦面粉和玉米面粉就不要放进蒸屉里了，这些多余的粉放到蒸屉里会导致菜叶子粘连。我们吃的是蒸菜，并不是蒸面疙瘩不是吗？

-Step7-

盖上锅盖，开火。蒸菜易熟，水开后再蒸5分钟，蒸菜就熟了。这时要迅速掀开锅盖，将蒸菜取出，放入一个干净的盆中，用筷子搅散。记住，蒸完迅速取出、搅散，千万不要焖，一焖菜叶遍会发黄了。将蒸菜搅散后，在里面加入1勺食盐、少许鸡粉，拌匀后等待蒸菜放凉。

-Step8-

在等蒸菜放凉的过程中可以去砸蒜泥。蒜泥砸好了，蒸菜也放凉了。在蒸菜里放入蒜泥、2勺香油，搅拌均匀，喜欢醋的还可以点上一点食醋。

-Step9-

蒸菜这样做，一点都不发黄，蒸熟了仍旧是脆嫩香鲜。

步骤一，将青菜叶洗净切小小块，装盘待用。蒜切末待用。

步骤二，将切好的青菜里倒入少量盐，搅拌均匀。腌制20分钟。

步骤三，将100克面粉放入大碗中待用

步骤四，将腌制好青菜挤出水分，倒入面粉碗中，与面粉搅拌均匀，保证每块青菜都粘上面粉。

步骤五，锅中倒入水，水烧开后，将粘满面粉的青菜放在蒸笼上，蒸20分钟。

步骤六，将蒸好青菜放入大碗中，倒入蒜末，适量盐，适量酱油，适量耗油，适量醋，适量白糖，将烧热的清油浇到青菜上，搅拌均匀即可

青菜：100克，鸡蛋：1个，山药：60克，面粉：40克

步骤分解

山药去皮，然后切成薄片。皮肤敏感的妈妈们记得一定要带上手套。

水开之后，往锅中加入青菜，焯水半分钟捞起来

接着将蛋清和蛋黄分离，放置一旁作准备。

往料理杯里加入：焯水后的青菜，25克面粉，蛋黄，然后搅打至细腻，倒出来备用。

另外准备一个料理杯，加入山药片、15克面粉、蛋清，然后搅打细腻。

模具里刷一层食用油，底部铺上吸油纸，方便脱模。

模具的底部铺上一层青菜泥，中间轻轻倒入一层山药泥铺平，最后铺上青菜泥。青菜泥与山药泥分层均匀铺平

面糊冷水上锅，盖上一个盘子，能够避免水蒸气进入。

大火蒸10分钟，取出之后倒扣脱模。

小刀切成合适的方块大小，新鲜可口的青菜蒸糕就出来了！

如何蒸青菜

1、做法一

小青菜洗干净放入盘中，锅内盛水烧开，把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。按自己的喜好调制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等，搅拌均匀。蒸好后将菜取出，均匀地浇上调好的料汁，开吃。蒸的时间因火力不同或许会有差异，一般2-5分钟，多试几次就能摸索出来。但时间千万不要太长，因为青菜蒸久了就会变成黄色，不仅不好看，口感和营养也差很多。最好使用有定时功能的蒸锅，时间能掐得准一些。料汁因人而宜，我一般不放盐，因为酱油本身带有咸味。也可以放点花椒油和姜蓉，味道应该也不错。

2、做法二

菜摘洗干净，撒了点盐放了点姜末和面粉。用手抓匀，基本保证菜都有一层薄面粉，看到哪个地方没有，可以再特殊照顾一下给补点粉。蒸青菜上屉蒸。。。几分钟的样子，看什么蒸锅，菜软了就可以了，不要蒸黄了没卖相。

3、做法三

摘好青菜洗净切小段加适量面粉拌匀，使青菜沾的面粉均匀。入蒸屉蒸十五分钟.蒸好后用筷子搅开，配上蒜泥或辣椒酱都可。也可以放凉后下次炒着吃。

4、做法四

青菜掰开洗净备用猪肉加入葱和姜搅成泥淀粉提前一小时泡好，倒掉上面的清水盐，酱油，蚝油，鸡精，鸡蛋，泡好的淀粉加入肉泥里搅拌均匀锅中加入食用油烧热，加入青菜翻炒至蔫，加入适量盐调味，然后将青菜均匀铺于锅底，调小火用调羹将肉泥挖成球状将肉圆保持一定的距离铺在青菜上，盖上锅盖，小火蒸15分钟翻面继续蒸15分钟加入少许鸡精就可出锅了

5、做法五

将青菜洗净切碎;小葱切末;猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。

如何蒸青菜的几种简单易学的方法分享给大家了，蒸青菜滋味柔和鲜美、原汁原味、易消化、不上火，做法也简单。在蒸青菜时，只蒸2-5分钟即可，这样可以减少加热导致水溶性维生素流失。在夏季多吃蒸青菜，既养胃又营养健康，记得要自己去学着做哦。