什么是拉丝面包工业面包

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拉丝面包是对面包组织而言的,说明面包的组织非常好,可以拉成丝状的效果。拉丝面包是通过将和好并且发酵过一次的面团，经过擀长排气的方法，把面团擀成长片，把面筋用统一的方向排列好，重新卷起来，形成统一的水帘状组织的面团，烤出的面包成品，撕出来，面包组织就像水帘一般的一层布，组织细腻，看不到气孔。工业面包就是大量厂家生产的面包

5小时前

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