罙某莮孓 3星
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主料:豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒面2勺、郫县豆瓣酱2勺
辅料:清水适量、花生油适量、味精适量、大蒜4瓣、生抽少许、小葱1颗、盐适量、淀粉适量
1、准备好所有的材料,并且将小葱切成葱花,将大蒜切成蒜末,盛盘准备好。
2、将豆腐洗干净,切成小方块。锅中放入适量水,大火烧开,加一勺盐,将豆腐块倒入锅中,焯一下,然后盛出沥干水分。
3、锅中倒入适量花生油,油热后,放入花椒粒,小火炒香。
4、然后放入葱花和蒜末,爆香。
5、加入郫县豆瓣酱,将酱料炒香炒匀之后,再放入辣椒面炒至均匀。
6、然后往锅中倒入适量清水,放入少许生抽和适量的盐,大火烧开。
7、烧开之后,放入豆腐块,用铲子轻轻将豆腐摊平。
8、盖上锅盖,中火煮3分钟左右,注意中途不要翻动豆腐。
9、然后收汁,汤汁收到一半时,淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡,汤汁浓稠,加入适量的味精提鲜,关火。盛出装盘,撒上葱花即可。
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