皮蛋蘸汁的做法

1、原料：松花蛋4个大蒜一整个青椒半个调料：简箪小米醋香油食用油生抽耗油盐十三香适量。

2、每个松花蛋对半切对半切切成4等份。

3、切适量的青椒末。

4、一个大蒜去皮砸蒜泥，泥的程度根据个人喜好，我喜好有颗粒感的没有砸太碎。

5、蒜泥青椒末放到碗里，锅里烧适量食用油，烧热后浇到蒜泥青椒末上。

6、浇油的蒜泥青椒放置片刻，加适量生抽耗油简箪小米醋盐十三香香油调味拌匀。

7、把调好的汁用调羹舀在皮蛋黄上面就完成了。

步骤 1

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准备原料

步骤 2

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姜蒜切成末

步骤 3

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将姜蒜末放入小碗内，再加入小米辣末（今天没有）就加了辣椒粉、香菜末、小葱花，保证小碗没有水

步骤 4

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将菜籽油烧热至冒烟，可以用一点蒜末扔进去试试火候，开始冒泡即可

步骤 5

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将热油泼在料头上，注意安全

步骤 6

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加入生抽2勺量、陈醋2勺量、一点点白糖

步骤 7

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搅拌均匀

步骤 8

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倒入适量开水即可

步骤 9

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放入皮蛋，搅碎就可以吃了，超级香！

凉拌皮蛋的酱汁一定要有生抽，如果想做简单的凉拌松花蛋酱汁，可以就只用生抽和蒜泥，加上一点香油。想做的更美味，用蒜泥、青椒、小米醋、香油、食用油、生抽、盐、耗油以及十三香混合调制，生抽为主调料，其余都少放一些作为润味调料即可