西葫芦为什么不能炒着吃

意志阑珊 3个月前 已收到2个回答 举报
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乱糟糟 3星

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因为西葫芦只要经过120℃以上的高温烹饪，就会产生微量的丙烯酰胺，对健康不利。

炒西葫芦不要大火爆炒，而要小火煸炒，注意控制锅中的温度。炒西葫芦前尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把西葫芦切成大一点的块状。

14小时前

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清风挽歌 2星

共回答了202个问题 评论

可以炒，但是不可以爆炒。主要看烹调方法，如果是油经过了高温的那种爆炒自然是不建议的。其实不单单是西葫芦，所有的食材都不建议用爆炒的方式，爆炒时油温过高，会使大多数的食物都产生致癌物的。

12小时前

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