热干面料汁配方

热干面的调料汁的正确配制方法：先准备食材，麻酱少许、香油、盐、香醋少许、白糖适量、酱油少许、耗油少许、辣椒油少许、花椒油少许、大蒜、香葱、香菜。制作方法是：先用少量香油稀释麻酱，然后倒入香醋、酱油、蚝油、花椒油、盐、糖、辣椒油、大蒜沫、香葱碎、香菜碎、加入一些清水，搅拌均匀后即可。

步骤：

1.先将鸡汤、豆瓣酱、蒜泥、生抽、蚝油、白胡椒粉、熟芝麻混合在一起。

2. 将热干面放入碗中。

3. 将调好的汁倒入碗中，用筷子搅拌均匀。

4. 最后请洒上香葱末和香菜，就可以享用美味的热干面了。

首先热干面酱汁的主料就是芝麻酱。取一勺芝麻酱放入碗中，然后在芝麻酱中加入少许麻油和生抽化开搅拌均匀，就成了热干面做重要的酱汁芝麻酱。

然后就是调卤水汁。可以用牛肉汤作为底料，加入八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖一起熬制，等香料味道化开以后冷却，捞出香料渣，就成了卤水。

做热干面时只要把碱面滚开水以后捞出，趁热加入调好的芝麻酱和卤水，红萝卜丁，盐，拌匀即可

香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色就可。

混合调料配置：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克