岩耳的清洗

1、清水冲洗

在清洗岩耳的情况下，可以反复用清水冲洗，这样子就能把它表层的沙子洗干净，但在洗以前一定要把岩耳放在清水中浸泡，浸泡五六小时之后，让它的体积吸水膨大，等它的叶片全部张开在放到流水下冲洗，只有这样子才能把沙子洗干净。

2、盐水浸泡

用盐水浸泡同样是洗干净岩耳沙子的一个方法和窍门，平时朋友们们在浸泡石耳时，可以在水中放入适量食用盐，然后才把岩耳放到里面浸泡，这样子就能让它表层的沙子自动与石耳分离，等它完全爆发之后，在把它放到流水下冲洗，就能把岩耳洗的特别干净。

3、面粉清洗

想把岩耳表层的沙子洗干净，还可以借助家中的面粉在洗岩耳，以前要先把它用清水泡发，然后才在盆中放上清水，放适量面粉，在把泡发之后的石耳放在面粉水中，用手来回搅拌，让它与面粉水充分接触，这样子就能把它表层的沙子吸下来，随后在把它放到流水下冲洗，就能把它表层的沙子洗干净。

先将干岩耳放在温水中浸泡七八个小时，待干岩耳用水泡发好并用淘米水揉搓洗过后，再在浸泡岩耳的干净水中放一把干淀粉，然后用手反复的揉搓再用干净水洗净即可，此法也可以用来清洗香菇，木耳等

岩耳---又名石耳，生长在张家界的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。” 岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。

1、岩耳在清洗时也有一定的方法和技巧，人们可以把干燥的岩耳放在清水中浸泡，等它完全爆发以后再放在流水下冲洗，把它表面的泥沙和脏东西全部清洗干净以后再烹调食用，在清洗岩耳的时候，还可以放入少量的食用碱，可以把它表面的脏东西洗得更加彻底。

2、清洗岩耳的时候还可以借助家中的淘米水，因为淘米水中还有一些淀粉，它具有很强的吸附性，用它来清洗岩耳，可以把岩耳表面的脏东西全部吸附下来，最后再用流水把岩耳冲洗干净，这样洗好的岩耳会特别干净，而且食用时口感比较好。

先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时,等岩耳舒展以后,再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，反复多次，只能耐心点了，再滤干待用。