咖啡可以常温萃取吗

天空睡着了 3个月前 已收到1个回答 举报
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那一丝溫暖 2星

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常温可以萃取的，只是萃取时间长短问题。温度越高，萃取率也越高，完成萃取所需要的时间越短。反之温度越低，萃取率越低，完成萃取所需要的时间越长。咖啡最佳萃取率为18%~22%，一般来说，使用超过90℃热水的手冲咖啡，在两分钟之内达到这个萃取率水平。

而在常温状态下，同样两分钟的话，咖啡的萃取率不会超过5%，还没达到可以饮用的标准。因此，常温需要更长萃取时间。

如果低于常温，像冷萃，需要的时间更长，冷萃咖啡制作时间约20小时，基本上要提前一天制作。

11小时前

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