三丁酱的做法

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黄豆提前泡发，泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，放入花椒、八角，煮熟捞出备用。

花生用同样的方法煮熟捞出备用。

杏仁用烤箱烤熟，或者用炒锅炒熟，去皮备用。

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。

加入豆瓣酱和辣椒酱，小火炒出红油。

放入煮熟的黄豆、花生和杏仁，翻炒均匀。

加入生抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

炒至食材上色，关火。

将炒好的三丁酱放入碗中，冷却后即可食用。

15小时前

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1. 冬笋用鲜冬笋或水发冬笋都可以，切两半后在开水中煮2分钟，这样可以去除鲜冬笋的苦涩口感，或者是水发冬笋的少许异味；取出切成小丁

2. 土豆去皮，切成小丁；肉同样洗净切成小丁

3. 热锅凉油，下入肉丁，翻炒变色；下入土豆丁和笋丁

4. 加老抽上色，加入两勺甜面酱，翻炒均匀；

5. 加入小半碗水，不盖锅盖大火煮开（进一步取出笋残留的苦涩口感，也散发些酱味，太浓的酱味闷在里面影响口感；

6. 加入盐调至咸淡适度，小火盖锅盖焖煮8、9分钟，大火收汁即可。

13小时前

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