白菜焖面最正宗的做法

主要食材

细面条500g

辅料

净白菜200g

调料

葱末15g、精盐10g、鸡精10g、酱油15g、清汤300g、花生油20g、香油8g

做法：

1、将细面条放笼屉上，用旺火蒸10分钟，取出晾凉；白菜切成3厘米长的细丝；

2、坐锅点火放入油，油温8--9成热时，放入葱末炒出葱香味时倒入白菜丝煸炒，再加入精盐、酱油炒匀，放入清汤，待汤沸后，倒入面条，盖锅盖，改用小火焖煮3分钟左右，加入鸡精，淋入香油，装入盘中即可食用。

特点：柔软而有韧性，咸鲜清素。

主料 白菜适量 五花肉适量 面条适量

辅料 料酒适量 盐适量 生抽二勺 老抽半勺 耗油一勺 鸡精适量 葱适量

步骤1 白菜切块洗净，

步骤2 准备面条，五花肉切片加料酒盐腌制片刻，

步骤3 热锅热油，五花肉炒出油脂，加葱姜蒜炒香，

步骤4

下入白菜大火炒软，加二勺生抽半勺老抽一勺耗油，倒入一碗水，加盐鸡精，大火烧开，盛出半碗汤汁，

步骤5 放上面条，烧上汤汁，扣盖小火焖八分钟，拌匀撒上葱花即可

将面条铺在炒熟的白菜上焖熟。将白菜切成细丝放入锅中炝锅后倒入适量的温水，再把涂抹均匀食用油的手擀面平铺在锅中，盖好锅盖后焖6到8分钟后翻拌均匀即可。除此之外，还可以将豇豆掰成小段或者切成细丝与五花肉炒至断生后再焖面，豆角焖面出锅前可以撒上适量的蒜末。

步骤 1白菜洗净切小块。香菇切片。葱蒜切块。干辣椒备用。

步骤 2将锅放适量的油，放入葱蒜辣椒。炒出香味。

步骤 3放入白菜和香菇，翻炒。加入3勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油。

1.洋葱，胡萝卜，小白菜，全部清洗干净

2.洋葱切块，胡萝卜切菱形片，小白菜留出茎部，八角几块

3.葱斜切，姜切两片

4.面条自己做，和面，饧面，下剂，抻条，煮面，不用煮太熟，水开一会就行，半熟即可，因为后面要焖的，捞出过水沥干

5.上锅上灶，倒入适量油，小火6.下入八角，姜片炒香

7.下入葱炒香

8.下入胡萝卜翻炒一会

9.下入洋葱翻炒一会

10.下入盐，味精，冰糖，生抽，老抽

11.翻炒均匀

12.下入适量热水，大火烧

13.将半熟的面条放入砂锅中

14.加盖，烧开后转小火焖

15.5分钟后开盖，将面条翻一翻后，加盖继续焖5分钟

16.开盖，下入小白菜茎，用筷子翻炒一下，均匀即可

1.面粉少量多次地加入温水，和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团，加盖或保鲜膜饧半小时。

2.饧好的面团用力揉搓几分钟，用擀面杖擀薄，然后借助擀面杖像折扇子一样折起来，根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。

3.木耳用温水泡发后摘根洗净切小片，火腿切小片，洋葱、葱、生姜分别切片。

4.擀好的面条上蒸锅大火蒸5分钟。同时炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸。

5.加入葱和生姜炒香。

6.加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。

7.加入洋葱和火腿片翻炒。

8.加入两勺半十三香炒匀。

9.加入一汤匙老抽炒匀。

10.加入水，至淹住所有菜。

11.蒸好的面条稍晾一下抖散。

12.抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约五分钟。

13.待锅里“哧啦”声明显变小时把面条和菜搅拌均匀。

14.加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可关火装碗了。