包菜肉馅包子做法窍门

而已而已 3个月前 已收到5个回答 举报

以家为重 3星

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原料:包菜(莲花白)、猪肉、低筋面粉、酵母、牛奶、温水、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、玉米油、姜粉、料酒。

做法步骤:

第1步、包菜洗净剁碎。

第2步、放盐泻出水,再挤一挤,备用。

第3步、猪肉先切片,再剁碎。

第4步、加入所有调料,搅拌。

第5步、搅拌均匀。

第6步、放入包菜碎,搅拌均匀。

第7步、面包机容器放入500克面粉。

第8步、10克奶粉中倒入230克温水,搅拌均匀。凉凉后加入酵母和白糖。静置5分钟。

第9步、再倒入面粉中。

第10步、按揉面功能揉面。

第11步、再取出放入较大容器中盖上盖子发酵。

第12步、发酵好的面团。

第13步、搓成长条。

第14步、切成剂子,压扁。

第15步、擀成包子皮,包上馅。

第16步、蒸锅锅底抹油,放入包子,二次发酵二十分钟。

第17步、大火蒸,水开后改中火,蒸十五分钟。关火虚蒸五分钟。出锅。

6小时前

2

劍魄琴心 2星

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主料

中筋面粉600克,猪肉馅300克,圆白菜大半个,胡萝卜1根,粉丝1把

辅料

干酵母6克,室温凉水350克,油30克

调料

酱油40克,黄豆酱2大勺

做法步骤

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆;先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖盖子发酵;

2. 粉丝剪成2-4厘米长,用凉水泡软再用;胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝;圆白菜先切细丝,再改刀切碎粒,不大于1公分即可;圆白菜碎入盆,放1点点盐拌匀,静置到拌馅前;

4. 凉锅凉油,肉馅入锅,用铲子划散,多倒点酱油,再放20-30克的黄豆酱,去腥、上色、调味、增鲜;翻炒均匀;

5. 酱油和黄豆酱的用量较大,无需放盐;要多留一些酱汁,供粉丝吸收;

6. 胡萝卜丝入锅,翻炒一分钟,关火;

7. 趁热把泡软的粉丝入锅,翻拌几下充分吸味上色,粉丝受热马上就变软了;

8. 用纱布包裹圆白菜碎,挤掉多余的汁水;

9. 和肉末粉丝充分拌匀;

10. 面团是原来的2-3倍,放在案板上,稍用力揉3分钟,面团细致柔软;

11. 搓长条,切大小均匀的剂子,撒面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

12. 适量馅料放在圆皮上,尽量多放,熟了就没有这么鼓了;

13. 包成包子;

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20-30分钟,根据室温调整时间,包子接近2倍大时就开始大火蒸;

15. 上汽后蒸12分钟即可,焖3分钟出锅。

16. 猪肉圆白菜粉丝包子,酱香浓郁,营养美味!

4小时前

44

峖鰰麯 5星

共回答了58个问题 评论

用料

包菜 1.5个,面粉 若干,鸡蛋 三个

木耳 一把,葱 半个,胡萝卜 半个

盐 适量,包子饺子料 适量

食用油 适量,香油 一点点

鸡精 适量,五香粉 适量

蚝油 适量

做法步骤

步骤 1

鸡蛋炒好放在一边

步骤 2

包菜切成小块,撒两勺盐腌十分钟,让其出水

步骤 3

葱,胡萝卜切好

步骤4

提前泡好的木耳切小块,将胡萝卜木耳稍微炒一下,可以放一点点调料入味

步骤 5

拿一块布,将包菜里水分拧出来,放料前给包菜上倒适量油,封住水分,倒入鸡蛋,葱,搅拌均匀

步骤6

放入适量包子饺子料,两勺半盐,一点五香粉,鸡精一点,一点点香油,耗油一点点,拌均匀,馅就好了

1小时前

16

练习说再见 2星

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先准保好肉馅的材料,肉馅,包菜,在一个小碗热水里加入花椒、生姜,然后放凉备用

2锅里水烧热后,把包菜放进去焯下水

3然后盛出,冲凉水,再用手拽干水分

4水分尽量拽干一点,然后切成碎

5肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水

6可以看到肉馅都吸饱了水,然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉,再次拌匀

7然后加入包菜拌匀,肉馅就制作好了

23小时前

7

用代替所有 2星

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猪肉500克

包菜300克

面粉500克油3汤匙盐1汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙酵母4克

1猪肉洗净剁成肉末。

2包菜洗净切碎。

3把猪肉和包菜混合一起,加入调味料搅拌均匀。

4面粉加水和酵母活成面团后放置一边醒发一个小时。

5把醒发好的面团分成大小等同的剂子,然后把每种都擀薄。

6在一张面片上面放适量馅包起来。

7依次做好所有的包子,然后放置一边醒发30分钟。

8把包子放入蒸锅中,冷水上锅,开锅后12分钟,关火再焖5分钟。

烹饪技巧

馅调好后尽量快点包,时间久了也要出汁的。

18小时前

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