煙点的寂寞 4星
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1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎;
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高,而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再开时时间将偏长;
4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以了
2小时前
熊猫人斗士 3星
共回答了347个问题 评论
糯米饭的做法步骤
步骤 1
提前两小时泡糯米,时间不要过长也不要过短,2小时刚好,这步是蒸出颗粒状有嚼劲的糯米的关键,不然容易蒸成坨坨状,口感不好,泡好后沥干水分备用。
步骤 2
香菇提前泡发,泡发好后切细末。胡萝卜清洗干净切丁、午餐肉切丁、豌豆清洗干净,锅里放少量猪油,加入胡萝卜丁、午餐肉丁、香菇末、豌豆粒,炒香,加入一勺蚝油、盐调味,关火前加入生抽,所有食材不需要炒熟。
步骤 3
把沥干水分的糯米拌入炒好的午餐肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆米丁,拌均匀,准备蒸锅加水,蒸隔里面放纱布,放入拌好的糯米,用筷子在糯米上插些小洞,这样容易蒸汽上来,蒸得更快。盖上锅盖(锅盖如果不严实需要搭些湿毛巾,防止蒸汽跑出去)。
步骤 4
大火烧开,冒气后调好闹钟蒸25到30分钟,时间到了以后关火,不要打开锅盖再焖5分钟,糯米饭就蒸好了。
22小时前
终不弃 1星
共回答了100个问题 评论
1、将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时,长时间的浸泡,可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂,蒸制的时候就更容易糊化分解,易于蒸熟,也更有利于人体消化吸收。
2、浸泡好的糯米入锅中煮制,因为糯米提前浸泡过,加水量略少于平时煮米饭时的水量。
3、准备自己爱吃的干果,随便什么都可以。
4、煮制糯米饭8成熟,表面米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀。
5、趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀,如果您没有猪肉可改为素油或者黄油。
6、取一个大碗,往碗壁上涂一层猪油,中间摆上干果,四周摆一圈红枣。
7、随后放入白糯米饭用手压平,再放一层豆沙,最后铺上糯米饭压平。
8、水烧开后,将糯米饭上锅隔水蒸20分钟,蒸好后倒扣在盘子里,家里有桂花蜜的,也可以浇一点上去。
9、软糯香甜的八宝饭就做好啦,上层是颜色各异的果干,下层是油润的糯米,中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息,光是闻着,就忍不住食指大动了!
1小时前
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