蒸馒头花卷开水下锅还是凉水下锅蒸

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还是凉水下锅好，不管是蒸馒头还是蒸花卷，下锅最好要凉水下锅，因为馒头和花卷都是经过发酵粉发面，在揉馒头时将面揉的密实度增加，所以凉水下锅，让馒头二次发酵起了蓬松作用，

12小时前

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想把馒头花卷蒸的喧腾柔软除了跟醒发时间有关系外，下锅温度也有很大关系，一定是醒发后凉水下锅蒸，让馒头花卷有个再次发酵膨胀的过程，如果开水下锅，馒头里酵母菌就无法二次发酵，蒸出来就不那么蓬松柔软，口感也比较硬，不好吃

11小时前

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烧开水后再下锅蒸十五分钟到二十分钟，容易成熟和蓬松发酵。比较方便快捷实用干净整洁卫生。凉水下锅水蒸气一上来很容易滴在花卷上面导致它潮湿变得硬实。

8小时前

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我个人认为都行，但要看情况而定，再上笼蒸之前，做好的馒头是要二次醒发的。如果是新手，不知道啥事能蒸就用凉水下锅蒸，这样的话蒸好的馒头成功率高。但如果你蒸的多，到第二锅再蒸的时候就可以直接用热水蒸了

4小时前

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蒸馒头。花卷一般都是开水下锅，因为馒头或者花卷做好胚形后都会放在蒸笼里面再醒发十多分钟，而这十多分钟刚好是冷水烧开的时间，水烧开后胚胎刚刚醒发好。这时上锅直接大火15分钟就好了。

21小时前

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