云南大酥肉的做法最正宗的做法

我很在意 3个月前 已收到2个回答 举报
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雨陪我饮泣 3星

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准备所需用料:五花肉 一斤，盐 1茶匙，鸡蛋 3个，面粉 三勺，啤酒 两勺，茴香粉 适量，花椒粉 适量，草果粉 适量，小苏打 适量

19小时前

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真主使徒 3星

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1.最好是用前腿肉、肥瘦相间，切成小拇指粗细的肉条，然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色，再来点白酒，去腥。

2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉，三种粉的比例是1:3:1，再稍微来一点小苏打增加蓬松感，用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。

3.腌好的肉条放面糊中裹匀，五成油温、一个一根的下锅哈，省的粘一块，中火炸3分钟左右，定型全部飘起来就熟了，捞出来控油。

4.油温升高至6成，放入酥肉复炸30秒钟就可以了。

17小时前

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